生活中，“补维生素C（以下简称维C）防治感冒”的说法由来已久，一些人甚至把维C当作养生保健神药，每天不离。维C真有那么神奇吗？

？维C有什么作用

维C是人体必需的营养素，它能帮人体提高免疫力、促进矿物质吸收、抗氧化、防衰老等。一旦缺乏维C，最直接的后果就是会引发坏血症，所以维C又名抗坏血酸。

？需要特别补充吗

正常人完全可以从食物中获得充足的维C。但有一部分人，由于饮食习惯不好，有意无意避开了日常膳食中含有维C的食物，那就可能真的需要补点维C。还有一类人，处于机体对维C的需要量相对增高和吸收利用率相对降低的阶段：妊娠和哺乳期的妇女、生长发育期的儿童、疾病恢复期的病人，能补尽量补充点；老年人胃肠道功能下降，对维C的吸收利用率降低，适当补充也是有益的。

要注意，动物性食物基本不含维C，新鲜果蔬才是维C的主要来源，比如柑橘、番茄、草莓和绿叶蔬菜等。最佳食物来源主要包括刺梨、鲜枣、猕猴桃等，生活中都很常见。由于维C是水溶性的，冲洗浸泡时会有部分流失；维C易被氧化，不能长期储存；维C不耐高温，加热温度过高或时间过长就会大量损失，所以，有意通过吃果蔬补维C的人们，最好选择生吃，或是焯水凉拌、急火快炒等烹调方法，让维C损失最小。

？能防治感冒吗

大部分普通感冒都是自限性疾病，不治疗也会自愈。维C对感冒的治疗作用不明显。对抗感冒，更多还得靠人体自身的免疫力。

预防方面，维C对普通人群没有降低感冒风险的作用，而对马拉松和滑雪等运动量较大的人群能够有效降低感冒风险。这两个群体服用维C的获益程度也完全不同。这表明，运动和补充维C结合起来，才有预防感冒的明显作用。

？水果越酸，维C就越多吗

一些人认为，口感中的酸味和维C的含量是成正比的，越酸的水果维C含量越高。其实，这种说法未必正确。

水果中的酸味其实大多来源于有机酸，比如蘋果酸、柠檬酸、酒石酸等。有机酸是水果能量代谢的中间产物，不同水果中有机酸的种类和组成比例不同，例如柑橘类水果（柠檬、橘子、橙子等）中主要含柠檬酸，浆果类水果（如葡萄等）中主要含酒石酸。有机酸通常在未成熟的水果中含量较大。在果实成熟过程中，部分有机酸会转变为糖。所以，水果的酸甜口感主要取决于糖和有机酸在水果中所占的比例，有机酸含量越高口感越酸。水果的酸度和维C的含量并没有必然联系。

的确存在一些吃起来很酸、维C含量也很高的水果，如酸枣的维C含量高达900mg/100g。但是，杏子和李子口感很酸，维C含量却很低，分别只有4mg/100g、5mg/100g。

？维C应该怎么补充

只要不缺乏，就无须刻意补充。成年人维C的每日推荐摄入量为100mg，换算一下，每天500g蔬菜、200g水果即可满足全天需求量。只要保持健康饮食，健康人是不需要通过其他途径补充维C的。如果身体有特殊情况，需要通过服用药品补充维C，还是应咨询一下医师。擅自服用维C可能招致疾病。

临床研究证实，如果长期每日摄入1000mg以上，甚至更高的维C，有可能增加泌尿结石、腹泻甚至溶血等的风险。现在，市面上有不少维C产品是500mg、1000mg一片的制剂，原则上是不推荐普通人长期服用的，因为1000mg一片的维C很难把握用量，建议还是服用100～ 200mg一片的维C。（本刊资料室）