韩佳润，郦萍，顾青

（浙江工商大学 食品与生物工程学院/浙江省食品微生物技术研究重点实验室，浙江 杭州）

一 引言

近年来，随着应用型本科院校发展建设理念的提出，高等教育已经由“精英教育”转变为“大众化教育”，培养应用型人才无疑成为我国高等院校的重要目标。随着社会经济的发展、科技的进步以及国民素质的不断提高，其对应用型人才的培养需求提出了更高的要求，尤其是关于“十四五”规划的目标建议指出，目前我国结构性就业矛盾仍然突出，需要加强应用型、创新型、技能型人才培养，坚持以高质量发展为第一要务、以凝练特色为主线、以强化治理为关键、以改革创新为根本动力，持续提升应用型人才培养质量和教育国际化水平，建设有特色的高水平应用型大学。因此，党和国家已经把培养应用型人才的重要性提升到了前所未有的高度。

21世纪又被称为“生命科学的世纪”，而分子生物学则是生命科学的实践基础和前沿应用，其相关的技术已广泛应用于食品、生物、环境、医学、能源等众多研究领域。其中，食品行业是我国国民经济发展中最具活力且增长最快的产业之一。随着分子生物学技术的飞速发展，其带动下的食品科学相关研究也随之进入了一个前所未有的阶段[1]。食品分子生物学课程是食品科学与工程、食品质量与安全及生物工程专业本科生的重要主干课程之一[2]。本课程主要结合食品科学的理论研究，并从分子生物学基本理论、研究手段和技术方法的角度，以崭新的视角研究了食品营养分析、食品科学、食品工程、食品开发、食品安全伦理等，在食品学科本科人才培养中处于重要的地位[3]。……