季艳伟，彭晓丽

（西北农林科技大学 食品科学与工程学院，陕西 杨凌）

《食品免疫学》是西北农林科技大学食品质量与安全专业开设的专业选修课，包括免疫学基本理论和免疫学技术在食品领域中的应用两大方面的内容，如免疫系统的组成及免疫应答，食品营养与免疫功能、食源性疾病对免疫系统的影响、超敏反应以及免疫学快速检测技术在食品有毒有害物质检测中的应用等。该课程共36个学时，包括课堂理论教学28学时和实验教学8学时。通过该课程的学习，以培养学生掌握免疫学的基础理论，并且能够理解食品中的营养物质与免疫的关系，并且能够用免疫学技术解决食品样品中营养功能成分、有毒有害物质的快速定量检测和分析。

食品免疫学具有知识点庞杂且抽象，各个知识点之间具有较强的内在逻辑性，基础理论深奥难懂以及理论与技术更新快的特点。传统填鸭式教学模式，往往导致食品专业的学生对抽象的免疫学内容学习和理解的效率不高，出现畏难情绪，也由此对该课程产生厌学心理。为此，难免使部分老师重基础性概念，避开重难点内容。而如何改变食品专业的免疫学课程的教学现状，探索出适合食品专业学生的免疫学教学方法，以充分激发学生的学习动力提升学习效率，并构建免疫学基础的学习思维，是食品专业免疫学教学亟待解决的问题[1]。

本文根据作者所在的西北农林科技大学食品质量与安全专业的《食品免疫学》的教学实践，通过多元化教学模式，以充分激发学生对免疫学基础的学习兴趣，提高学生的学习热情，从而达到较好的学习效果，以着力培养满足新时代要求的高素质食品专业人才。……