所谓的“疙瘩汤”，其实就是在面粉中加入少量热水，摇动面盆，并且用手稍加搅拌，使面成为一个个不太匀称的小“疙瘩”。之后，在铁锅中加点油，爆入葱花和虾皮，趁热加水成汤。待水开后，放入“疙瘩”煮 ，同时下切好的白菜丝或别的蔬菜，盖上锅，煮到面疙瘩熟了为止。吃的时候加盐，再点几滴香油，连菜带饭全有了。

疙瘩汤属于老北京的家常便饭。前门外“都一处”的“疙瘩汤”俗称“满天星”，算是京城饮食一绝。疙瘩汤是老北京传统美食。据说，慈禧得意这口。但有点不雅的是，她的御膳房厨子是用嘴里慢慢流出的溪流来保证疙瘩的大小允称。虽然有点恶心，但这也反映出做好疙瘩汤的两个重要因素：一是火候，二是疙瘩要均匀。看来，就这么简单的小食品种，要做好还真不容易。

据了解，疙瘩汤是北京饭馆的一大特色，老北京特色的餐馆里有它，烤鸭店里也有它。听老一辈的人讲，疙瘩汤是“困难时期”的吃食，因为它太简朴了，稀汤寡水不说，还有许多不值钱的蔬菜在里面晃荡。

我上小学的时候正值80年代，那时生活还不富裕。如果是平民百姓家，尤其是像我们这样一个五口之家，要想吃得好点，做饭的人是要费点心思的。我妈妈是一家的主厨，她很会做家常菜，尤其会做穷人家的饭菜。那时的北京，冬天没什么新鲜蔬菜吃，家家户户的餐桌上总是大白菜唱主角。如果这家主妇勤快，也许饭桌上会多个腌萝卜条或炒雪里蕻什么的。我是家里最小的孩子，仗着妈妈的宠爱，吃饭时总是挑肥拣瘦。……