张卫

近期，山东枣庄20多吨“涉疫”奶枣流入全国25个省（市、自治区）的新闻引起了人们的广泛关注，虽然一些地方对流入奶枣核酸检测出阳性样本，但目前并未收到消费者经采购、加工食品而感染新冠病毒的案例。其实不止山东枣庄，自我国开始加大对食品及其外包装进行核酸检测以来，多地都曾出現过食品核酸检测呈阳性的事件，引起了人们的恐慌。但专家表示，新冠病毒是呼吸道病毒，经消化道感染的可能性极小。食品检出核酸阳性，不代表它就具有传染性，大家完全不必担忧。

枣庄20多吨“涉疫”奶枣流出多地奶枣核酸检测出阳性样本

去年12月24日，天津市一家国际贸易公司经天津港从乌克兰进口乳清粉共计100吨，1月14日，天津市在对进口原料乳清粉核酸检测时发现结果为阳性。在深入溯源及流向排查时，发现部分“涉疫”进口乳粉涉及山东，随后于1月18日晚通报至山东省进口集装箱疫情防控专班非冷链组。经查，位于山东枣庄的山东久旭生物科技有限公司于1月5日购买了10吨呈阳性的乳清粉，用作生产奶枣的原料。据调查，相关企业已使用5.475吨乳清粉共生产奶枣产品31.36吨（成品25.03吨、 半成品6.33吨），成品中22.22吨已销售。随后，枣庄市连夜对涉事企业进行管控，停止所有产品生产销售，对“涉疫”乳清粉及生产的产品就地封存，并立即开展了人员摸排检测、物品及环境检测、产品流向追溯等工作。经摸排，22.22吨的“涉疫”奶枣线下销售17.72吨，涉及山东、江苏、安徽3省的5个市（临沂、徐州、连云港、芜湖和枣庄），共9家经销商；线上通过拼多多平台、阿里巴巴平台销售4.5吨，共13944单，涉及北京、福建、甘肃、广东等25个省份的321个市县，买家既包括食品批发商也有个人。

随后，枣庄市立即向“涉疫”奶枣产品流入地发出风险提示函，各地纷纷按疫情防控要求，排查追踪接触“涉疫”产品人员，对接触“涉疫”产品人员落实集中隔离管控措施并开展核酸检测，对尚未食用的“涉疫”奶枣及包装全部收回并按医疗废弃物处理。同时，第一时间采集并检测相关外环境样本，对接触“涉疫”产品相关外环境进行全面消毒处理。

从各地通报的“涉疫”奶枣流入情况看，已有多地对流入奶枣核酸检测出阳性样本。济南卫健委网站消息，1月28日晚，济南市收到枣庄市部分新冠病毒核酸阳性奶枣流入市场的协查信息后，迅速对相关人员、物品和环境进行全面排查。经调查，这批“涉疫”奶枣均为网上购买，涉及济南市15个区县。截至1月29日下午，济南市已完成涉事奶枣追查工作，采集涉事奶枣样本295份、环境标本222份。经市区两级疾控检测，环境标本全部阴性，1份奶枣核酸检测阳性，所有“涉疫”奶枣均已封存。

贵州省卫健委网站消息，1月28日，贵州省卫生健康委收到贵州省社防专班通报：山东省枣庄市的部分“涉疫”奶枣产品通过线上渠道流入贵州省。贵州省卫健委迅速响应，立即安排部署有关部门配合省社会防控组对“涉疫”物品进行封存，对入黔产品进行追查采样。其中，在六枝特区、盘州市、长顺县、瓮安县、册亨县、思南县的奶枣样品中检出阳性。

“健康丽水”微信公众号消息，1月29日19时许，浙江丽水市收到山东枣庄市关于进口乳清粉加工制作的“涉疫”奶枣流入协查信息后，迅速启动对“涉疫”奶枣、相关人员和环境进行全面排查和处置工作。经调查，该批“涉疫”奶枣均为网上购买，涉及丽水市莲都、龙泉、青田、缙云、遂昌、松阳6个县（市、区）和开发区。目前，经对流入丽水市的奶枣抽样检测，有9份新冠病毒核酸检测结果为阳性（莲都2份、遂昌5份、松阳2份），其余均为阴性。

山西省卫健委消息，近期山西太原、大同、阳泉、长治、晋城、朔州、晋中、忻州等多地均收到山东省枣庄市“涉疫”奶枣产品通过线上销售渠道流入山西省的风险提示函，各市疫情防控办对相关产品、人员和快递公司等开展摸排、流调、检测、隔离、消毒等工作。经排查，大同市浑源县，晋城高平市、阳城县、沁水县，阳泉市盂县在未食用完的奶枣样本中核酸检测检出阳性。

天津市防控指挥部消息，1月29日，天津市接到山东省枣庄市疫情防控领导小组（指挥部）通报，该市一批“涉疫”奶枣通过线上渠道流入天津市。截至1月30日21时，天津市共采集“涉疫”奶枣、内外包装等样本209份，除8份奶枣样本核酸检测结果呈阳性外，其余检测结果为阴性。

重庆市卫健委消息，1月29日，接山东省枣庄市风险提示函，山东久旭生物科技有限公司购进的一批乳清粉部分核酸检测结果呈阳性，用其生产的奶枣产品经线上渠道部分流入重庆市。经重庆市卫健委和市场监管局联合排查处置，累计采集检测货品、包装及环境样本1043份，其中阳性36份。

核酸检测阳性食品增多尚未发现被感染的案例

其实，山东枣庄的“涉疫”奶枣并不是第一批被核酸检测出阳性的食品，随着我国加大对食品及其外包装的核酸检测，加之很多国家还处于新冠疫情爆发期，新增病例多，进口食品易受污染；新冠病毒怕热不怕冷，进入冬季后，低温会延长病毒的存活时间等原因，近期进口车厘子、鸡翅、啤酒等检测出核酸样本阳性的新闻时不时就会出现在各媒体的头条位置上。

比如，1月21日，哈尔滨市新增新冠肺炎确诊病例10例，新增新冠肺炎无症状感染者31例。新增的10名确诊病例，均为正大实业员工；新增的31名无症状感染者中，28名为正大实业员工，3名为该企业员工家属。事件发生后，黑龙江省市场监管系统对该公司省内在售的产品采取了下架、暂存等措施，并会同卫生健康、疾控部门对下架暂存的产品进行抽样核酸检测。截至1月25日上午8时，共抽检样本92786份，已出检测结果91696份，共发现9份产品外包装样本呈阳性，其中黑河市孙吴县8份、绥化市兰西县1份。检测呈阳性的对应产品分别是2021年1月6日生产的“小熊伴嫁蝴蝶鸡排”2200公斤和2021年1月15日生产的“迷你串”234公斤，合计2434公斤。

再如，2月1日，佳木斯市应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作领导小组指挥部办公室发布的《关于大润发向阳店部分正大公司涉疫食品情况通报及风险提示》称，1月31日，佳木斯市疾控中心对该冷库存放的产品进行全面新冠病毒核酸检测时发现，黑龙江正大实业有限公司的凝香连心脆（调理带骨肉）、山东汤禾食品有限公司的春花卷和豆包呈阳性，并于1月11日至31日从大润发向阳店部分售出。

面对不断增多的核酸检测阳性食品，人们不淡定了，纷纷发出疑问：这些食品还能吃吗？吃后会被感染吗？对此，国家食品安全风险评估中心副主任李宁回应称：新冠病毒是呼吸道病毒，经消化道感染的可能性极小；核酸检测主要针对的是病毒的核酸片段，无论是活病毒还是死病毒都有可能检出阳性，因此食品检出核酸阳性不代表具有传染性，只能说明它曾经被新冠病毒污染过；从全国各地对食品及其外包装新冠病毒核酸检测来看，总体阳性检出率较低，不到万分之一，总体污染量也较低。最重要的是，到目前为止，还没有发现消费者经采购、加工食品而感染新冠病毒的案例报道。

而且各地的检测数据也证实，虽然食品核酸检测呈阳性，但这些阳性食品并不具有传染性，目前我国还未收到一例因接触、食用阳性食品而被感染的案例。比如，在山东枣庄“涉疫”奶枣的事件中，奶枣流入地都对“涉疫”奶枣的接触者进行了核酸检测，均为阴性。其中，枣庄共排查出密切接触者148人、次密接者441人，至2月1日上午，所有管控人员核酸检测和血清抗体检测结果均为阴性，对涉事企业所在地村庄全部村民1140人进行核酸检测，结果均为阴性；济南排查到涉事物品接触人员532人，核酸检测全部阴性，已全部规范管理；丽水对相关接触人员和环境采样检测，结果均为阴性；貴州排查追踪接触“涉疫”产品人员720人，均已按疫情防控要求落实集中隔离管控措施并开展核酸检测，其中608人核酸检测结果为阴性，112人结果待出；天津共排查“涉疫”奶枣食用或暴露人员及密切接触者265人，核酸检测结果均为阴性；重庆累计排查暴露人员462人，核酸检测结果均为阴性。

此外，针对“涉疫”奶枣，各地卫健部门也陆续发布通报，提示市民减少不必要的恐慌。贵州省卫生健康委提示，由于生产加工奶枣所用的乳清粉为干燥、常温保存的非冷链食品，该批“涉疫”奶枣从原材料进口、加工生产再到消费者手中，至今已在室温下保存长达1月有余，且截至目前全国范围内未见直接接触该产品引起的病例报告，也未见从该批产品中分离出活病毒的报道，因此虽然该产品检出核酸病毒阳性，但其传染性较小，由该产品引起新冠肺炎感染风险不大。重庆市卫生健康委发布的通报显示，经重庆市相关专家分析研判，该批物品引起人员感染新冠肺炎的风险低。山东省疾控中心突发公共卫生事件处置领域首席专家雷杰介绍，从专业角度考虑，低温湿润环境适合病毒生存，乳清粉是干粉，干粉里面不适合病毒存活；从技术角度来说，奶枣或者乳清粉虽然核酸检测呈阳性，但病毒载量很低，某种意义上来说，它不是活病毒，不具有传染性。此外，目前所有涉及人员核酸检测结果都是阴性，包括最早接触这批乳清粉的工人。“基于这三点，我们可以判断，通过这个途径感染新冠肺炎的可能性微乎其微。”雷杰说。

增强防护意识 保护自身安全

此次“涉疫”奶枣事件的发生，又为防疫工作敲响了警钟。我们要做的工作，除了要继续督促企业进一步加强对进口货物的源头、装卸储运、生产加工和销售经营全过程进行管控，定期对进口物品生产经营工作场所和从业人员开展新冠病毒核酸检测外，消费者也要增强防护意识。为此，专家也给出了相关建议。

疫情期间，为了保障采购食品的安全，专家提醒要做到以下几点：1.前往正规超市或市场选购，期间减少在商场/超市等场所的逗留时间，并且尽量避免在高峰时段前往。2.关注食品的产地、来源、进口食品检疫等相关信息。3.采购时正确佩戴口罩，选购冰冻海鲜时避免直接用手触摸，建议佩戴一次性手套。4.触摸食品后，避免用手接触口、眼、鼻。5.购买后及时对商品外包装进行消毒。

在处理食品时，应该注意以下几点：1.处理水果及蔬菜：处理食材时，注意手部卫生；蔬菜尽量不生吃，应彻底煮熟；可以去皮的水果削皮再吃；常温自来水下轻轻冲洗，不建议用消毒剂直接喷洒。

2.处理冷冻肉类：处理时最好带上口罩和手套，用后及时丢弃；清洗时不要用水直接冲，可以改为浸泡搓洗，避免飞溅污染。

3.烹饪时：生熟案板要分开，食材要烧熟煮透；剩余的生、熟食物分隔存放；配置单独处理冷链食品所用的容器、刀具、砧板等，并单独放置；处理食品的所有工具都要及时消毒。

烹饪工具在消毒时，要按照以下方法进行：炊具：及时清洗，清洗时避免水流飞溅；刀、砧板：开水煮烫后，用75%酒精消毒；案台：75%酒精或含氯消毒剂进行擦拭。

食品在存储时，要注意以下几点：食品应存放于适宜温度下，储存时尽量采用独立封闭包装；生肉、水产放冰箱前分割好，保证包装无破损；生熟食品应分开储存；烹饪好的食品尽量在2小时内吃完。

最重要的是，要勤洗手，而且要用“七步法”洗手。只有做到以上几点，才能有效保护自身安全。