吴圣进，陈雪凤，张雯龙，王灿琴，刘增亮，郎 宁

（广西农业科学院微生物研究所，广西 南宁 530007）

硒是人和动物必需的微量营养元素之一，硒的营养状况与人类衰老和多种疾病密切相关[1]。在全球缺硒地区普遍存在的情况下，开发富硒蔬菜和粮食等农作物产品，通过食物链补充硒营养，对促进人类健康具有重要意义[2]。食物中的硒归根结底来源于土壤，在广西等富硒土壤资源丰富的地区发展天然富硒农产品，具有得天独厚的优势[3]。

双孢蘑菇（Agaricus bisporus）是人工栽培最广泛的食用菌品种之一，是一种美味的菌类[4]。双孢蘑菇在栽培过程中需要覆土才能出菇，覆土材料性状极大地影响着双孢蘑菇的产量和品质[5]。根据广西土壤实际硒含量范围，研究不同硒含量的覆土材料对双孢蘑菇子实体产量和品质的影响，为优质富硒双孢蘑菇的生产开发提供依据。

1 材料与方法

1.1 供试材料

供试双孢蘑菇菌株As2796，为广西农业科学院微生物所保存种；供试土壤为稻田土，收集自广西南宁市邕宁区；栽培原料为稻草和花生麸，均来自南宁市周边；化学试剂亚硒酸钠（化学纯），产自天津市光复精细化工研究所。

1.2 栽培试验方法

双孢蘑菇栽培原料配方为稻草83%、花生麸16%、石灰1%。栽培原料按照常规二次发酵法堆制发酵腐熟[6]，再将腐熟好的发酵料装入规格为40 cm×50 cm的塑料筐中；装筐时分3层铺料和播种，装料厚度约25 cm，共计装15个塑料筐；装好料的筐全部搬入培养室，于25℃下培养至双孢蘑菇菌丝吃料完全。……