吴敏文

（福州市经济作物技术站，福建 福州 350026）

食用菌是福州市优势特色产业之一。近年来，福州市委、市政府十分重视食用菌的发展，把食用菌产业作为促进农村经济发展、增加农民收入和加快山区农民脱贫致富奔小康的一项战略举措，在政府推动和市场带动下，福州市食用菌产业生产规模持续扩大，优势日益突出，对推进农业供给侧结构性改革和脱贫攻坚发挥了积极作用。

1 发展现状

1.1 产量、产值逐年增加

据统计，2019年福州市食用菌产值在全市种植业中位于蔬菜、水果、粮食后排第4位[1]。2000年以来福州市食用菌产量、产值呈现逐年增长的态势，分别从2000年的产量3.44万吨（干品、鲜品）、产值5.25亿元，增加到2019年的产量23.9万吨（干品、鲜品），产值25.7亿元，分别增长了601.8%、389.5%[1]。产量占全省的18.0%，居全省第2位，仅次于漳州市；产值占全省的11.2%，成为全省食用菌主产区之一[2]。全市产值上亿的县达3个（罗源县、闽侯县、闽清县）[3]；有30多家以干香菇为主的出口企业，年出口值超1亿美元，成为我国最大的干香菇出口口岸[4]。

1.2 栽培品种不断丰富

目前全市除秀珍菇（Pleurotus geesteranus）、香菇 （Lentinula edodes）、双孢蘑菇 (Agaricus bisporus）、绣球菌 （Sparassis latifolia）、海鲜菇 （Hypsizygus marmoreus）、草菇 （Volvariella volvacea）、金针菇 （Flammulina filiformis）、银耳 （tremella fuci－formis）、黑木耳 （Auricularia heimuer）、竹荪 （Dictyophora indusiata）、灵芝 （Ganoderma lucidum）等栽培的品种外，近几年，还新引进了珍稀的食用菌类，如牛樟芝 （Antrodia cinnamomea）、蛹虫草（Cordyceps militaris）、黑皮鸡（Oudemansiella raphanipies）、大球盖菇 （Stropharia rugosoannulata）、羊肚菌（Morchella importuna）等具有发展潜力的栽培品种，极大地丰富了福州市食用菌种类。据本研究调查统计，目前，福州市食用菌栽培种类近20种，其中栽培规模为全国最大的有2种，即秀珍菇、绣球菌。目前全市秀珍菇年栽培规模达1亿多袋，产量超过4.5万吨，约占全省70%、全国60%，罗源县成为我国最大的秀珍菇生产基地，形成了一个涵盖菌包生产、设施栽培、市场营销、初级加工在内较完整的秀珍菇产业链。……