王 勇，江新华，张园园，韩宝康，颜玉斌

（1.安康市农业科学研究院，陕西 安康 725021；2.汉阴县益康现代农业有限公司，陕西 安康 725101）

猴头菇（Hericium erinaceus）又名猴蘑、阴阳蘑、刺猬菌、花菜菌等[1]，是一种栽培原料广泛、生产成本低、周期短、抗逆性较强、加工渠道宽的木腐型真菌。猴头菇味鲜美，食药兼用，是中国传统的名贵菜肴。其含有多肽、多糖、脂肪族酰类和蛋白质等活性成分，具养胃功效，可用于十二指肠溃疡、慢性胃炎的治疗[2-4]，具有很高的保健和药用价值，深受消费者的青睐和喜爱，应用前景广阔。

陕西省安康市位于陕西省东南端的秦巴山区，中草药资源十分丰富，素有“天然药库”之称[5]。该地区葛根、丹参、黄姜等中药材的种植面积、产量和品质在国内均占有重要位置。葛根为豆科（Leguminosae）葛属（Pueraria）多年生落叶藤本植物野葛[Pueraria lobata（Willd.）Ohwi]的干燥根[6]。当地生物医药企业在提取葛根中黄酮、绿原酸等有效成分后，会产生大量的废渣，处理不当会造成环境污染并增加企业处理成本[7]。

安康市是国家南水北调中线工程核心水源地涵养区[8]，在国家主体功能区划中属于限制开发的重点生态功能区。区域内森林全面禁伐，食用菌产业中传统林木类原材料的利用受到限制，开发新型代用材料势在必行。通过以生物医药企业产生的葛根废渣为主料，替代传统林木类原料栽培猴头菇，并进行了基质配方优化试验，以期实现当地特色废弃生物资源的高效利用，对促进秦巴山区生态环境保护、推动陕南食用菌产业绿色循环发展具有重要意义。……