吕志文，陈艳琦，2，徐敏慧，刘之润，杨蕾蕾，王 媚，李 萌，宋 冰，2**

（1.吉林农业大学植物保护学院，吉林 长春 130118；2.吉林农业大学食药用菌教育部工程研究中心，吉林 长春 130118）

玉木耳 （Auricularia cornea cv.Yu Muer）[1]隶属担子菌门（Basidiomycota）层菌纲（Hymenomycetes）木耳目 （Auriculariales）木耳科 （Auriculariaceae）木耳属（Auricularia）[2]，亦称白玉木耳，是吉林农业大学李玉院士团队从毛木耳中选育出的白色变异品种[3]，其栽培方式与黑木耳（Auricularia heimuer）挂袋栽培相似[4]，但产量显著高于黑木耳。玉木耳色泽靓丽、晶莹剔透、口感筋脆，味道鲜美[5]，粗蛋白、粗脂肪、多糖和氨基酸等含量丰富[6]，营养价值高，且具有清肺益气、吸尘排毒、抗肿瘤[7]等多种药用功效，受到广大消费者的喜爱。目前已在东北、东南、西北等地区的多个省份推广[2]，累计推广1亿多袋菌包，产值达到3亿人民币以上。

东北地区是我国主要的粮食生产地之一，玉米、大豆和水稻种植面积均居国内前列，农作物秸秆资源丰富[8]。但大量秸秆被焚烧处理，得到充分利用的秸秆资源占比低。随着国家禁伐政策的颁布，以木屑为主料的传统木腐菌栽培基质受到限制[9]。利用农作物秸秆改良木腐菌基质受到了研究人员的广泛关注，大豆秸秆含有丰富的粗纤维，纤维素、半纤维素及木质素等是食用菌原料的重要成分[10]。Zhou等[11]研究发现大豆秸秆是一种天然肥料，能起到保持水土的作用；Martelli-Tosi等[12]的研究表明，大豆秸秆可以作为深加工资源生产聚合物和获得纤维的一种重要资源。由于其含氮量较高且纤维丰富，大豆秸秆已被广泛用于食用菌的栽培。……