陈 熙，聂荣荣，叶志伟，魏 韬，邹 苑，郭丽琼**，林俊芳**

（1.华南农业大学食品学院生物工程系，广东 广州 510640；2.广东省微生态制剂工程技术研究中心，广东 广州 510640）

猴头菇（Hericium erinaceus）是我国著名的食（药）用菌，其子实体营养丰富并且含有多肽、多酚、萜类等多种天然活性物质，具有很高的营养价值[1-2]。猴头菇的人工栽培开始于20世纪50年代末[3]。目前虽然已掌握猴头菇栽培技术，但实现较大规模生产的企业仍较少，主要是因为猴头菇生长周期长，生物转化率低且缺少高效科学的栽培体系。猴头菇是一种木腐真菌[4]，大部分栽培方式仍是以木屑为主料的代料栽培[5]，这不仅使得栽培成本高，也对环境资源造成一定的破坏。开发高效廉价的猴头菇栽培料可以扩大猴头菇栽培规模，目前已有学者使用废弃农业副产品，如玉米秸秆、葛根废渣、苹果树枝屑等进行猴头菇栽培，并取得良好的效果[6-8]。

金针菇（Flammulina velutiper）菌糠是指金针菇栽培后的废弃栽培料，其中仍具有很多营养成分未被利用。大部分金针菇菌糠都作为废料焚烧掩埋，容易造成环境污染[9]。滤泥是蔗糖生产的副产物，是蛋白质、果胶质等非糖有机物的沉淀[10]，目前对金针菇菌糠和滤泥尚无较好的利用途径，如果将其成功应用于猴头菇的高效栽培中，将具有一定的经济价值和应用前景。

1 材料与方法

1.1 菌种及材料

猴头菇T3菌株，山东寿光食用菌研究所；金针菇菌糠，深圳达利时实业有限公司；愈创木酚，广州天河精科化玻仪器批发部。……