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分子印迹电化学传感器在食品检测中的研究进展

2021-03-10丁雨欣冷秋雪姚艾鑫秦世丽杜绩伟刘秀芝

食品与机械 2021年2期
关键词:检测方法

韩 爽 丁雨欣 冷秋雪 姚艾鑫 腾 福 秦世丽 杜绩伟 刘秀芝

(1. 齐齐哈尔大学化学与化学工程学院,黑龙江 齐齐哈尔 161006;2. 齐齐哈尔市环境监测中心站,黑龙江 齐齐哈尔 161005)

分子印迹聚合物(Molecularly imprinted polymer, MIP)是一种可以特异性与目标分子结合的仿生材料。分子印迹技术(Molecular imprinting technology, MIT)是20世纪80年代迅速兴起的一种化学分析技术[1],分子印迹电化学传感器(Molecularly imprinted electrochemical sensor, MIECS)是以MIP为基础制备的电化学传感器,结合了分子印迹与传感器二者的优点,能够特异性的识别目标分子,在环境监控、生物大分子标记、质量监控以及食物检测等领域备受关注,近几年在食品安全领域的发展尤其迅速,目前已形成了成熟的体系[2]。MIT模拟了“钥匙”和“锁”的原理,可以使其制备的分子印迹聚合物能够特异性识别目标分子,MIP是利用自由基聚合技术,制备出一种能够对待测物质具有特异性吸附能力的聚合物[3]。其制备过程为[4]:先将模板分子溶于合适的溶剂中,通过与功能单体的共价或非共价作用形成预聚合体系,然后在聚合体系中加入交联剂,在光/热引发下进行聚合反应,再通过一定的理化手段将产物中嵌入的模板分子去除,得到印迹聚合物。通过上述手段得到的聚合物中具有“空腔”,该“空腔”模板分子相匹配,从而使印迹聚合物对模板分子的识别能力远高出其他物质。

MIECS是利用MIP的特异性识别,以MIP为基底制备的电化学传感器,不仅可以特异性识别目标分子[5],还具有灵敏度高、分析速度快、操作简单、易于小型化等优点[6-7]。……

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