书 名：运动营养学（第二版）

主 编：张钧，张蕴琨

出版社：高等教育出版社

ISBN：978-7-04-029653-2

出版时间：2010-09-01

定 价：¥28.60

食物是人们生活中的必需品，食物在人们的生活中占据了重要的地位。食物有多种作用，不仅是维持人体生命活动的能量来源，而且是身体和器官生长发育的营养来源，食物能够与生命、生活画等号，因此，无论何时何地、对谁来说食物都是人们的“天”。在古代，生产技术、经济水平都不及现在生活的时代，先民们对食物的要求并不高，也不像如今人们要求吃得营养、健康，人们只希望食物充足，能够果腹，毕竟当面临生存问题时，又怎么会有过高的要求。随着不断的发展，生产技术大幅度提升，科学、技术、经济实力的进步，让人们的生活质量大幅度提高，食物的高产量、高品质对于人们来说不再是遥不可及的目标，因此，人们的需求也随着生活水平的提升水涨船高，人们对食品的要求变成健康、绿色、营养；食品行业的兴起、食品产业的进步都使得食物在人们心目中的地位再次提升，饮食也变成了专业的学科。如今，食物对人体带来的影响已不仅是果腹、提供营养而已，还是能够对人体的需求有针对性的产生功效性的作用，食品所具有的功效性更受到了人们的高度重视，这也是人们深入研究食品功效性的原因所在。

而实际上人们对食品功效性的研究已经有了数千年的历史，不少书籍中对此都有详细的记载，中医相关书籍中也是有迹可循的。因此，人们也把对营养学的研究提升到了对运动营养学的研究，针对运动员这一特殊的群体来发挥食品的功效性。……