书 名：中国饮食文化

主 编：邵万宽

出版社：中国旅游出版社

ISBN：978-7-5032-5640-0

出版时间：2016-06-01

定 价：¥36.00

中华文化经历了上千年的沉淀，是中华民族的瑰宝。中华文化，博大精深，是在时间的洗礼下历久弥新的文化，中华文化并不仅仅只是单一的个体，而是由多方面共同构成的一个整体，是精神文化、传统文化、饮食文化等在漫漫历史长河中经过朝代更迭、民族发展不断的传承和弘扬。提到饮食文化，这其中大有文章，食物为人们的生命活动提供充足的能量和营养物质，基本上食物能够与生命画等号，因此食物作为人们生活的必需品，无论何时何地对谁都是不可或缺的。从古至今，食物一直都是人们生活的中心，民以食为天，足见食物对人们的重要性。中华民族经过几千年的传承，不同的时期、民族、朝代、阶级有着不同的饮食习惯，除此之外，农业、工业、经济水平、地理环境、自然环境等因素都会影响人们的饮食习惯，饮食多样性的传承汇聚成了中国的饮食文化。

中国的饮食文化一直是相关领域的研究重点，也有许多书籍记录了对我国饮食文化的研究成果，其中《中国饮食文化》一书就是一本无论在科学性、学术性还是系统性上都十分权威的专业书籍。全书主要通过对中国饮食文化史略、中国饮食原料文化、中国菜点烹制文化、中国饮食层面文化等以食物为主体的饮食文化的讲解，全面地概括了中国饮食从萌芽时期到开拓发展的全过程，也包括早期食物的原材料，主食的演变与杂粮的引进等内容。……