书 名：大学生饮食营养与健康

主 编：于化泓，澎珊珊

出版社：中国轻工业出版社

ISBN：978-7-5019-8421-3

出版时间：2012-01-01

定 价：¥20.00

食物是人们生活的必需品，食品能够为人类的生命活动、生理代谢提供充足的能量，也能够为身体的正常发育、器官的代谢提供充足的营养物质。如果没有食品的供给人类将无法生存，因此食品能够与生命画上等号。古语云，民以食为天，食物就是人们的天，人们想要生存就要有充足的食物和适宜的生活环境。最早我们的祖先从四肢行走到双脚站立、从徒手到使用工具，都是在解放人的双手，为的是更好地适应环境，为的是获得更多的食物，为的是种族与生命的延续，因此食物对于人类的重要性是不言而喻的。随着社会的进步，人类文明不断发展，我国的科技、经济实力飞速提升，人民的生活水平、生活质量也得到了极大的改善。在食不果腹的年代，大多数人都是处于“吃了上顿没下顿”的生活状态，当饿肚子、发育不良等现象成为常态，人们对于食物的要求就体现在粮食及食品的产量上，人们想尽一切办法，通过不断的研究生产技术、农耕技术等将大量的精力投入到增加食物产量上来。当食物的产量能够满足人们的生活需求时，人们也不再如以往那样过分注重食物的产量而是注重食物的味道、营养价值、绿色健康以及搭配等方面内容。

食品的营养搭配已然成了一门系统的学科——食品营养学，经过专家、学者的研究，饮食不只是吃这个动作，饮食变成了一种身体和心理的双重享受。……