书 名：食品专业英语

主 编：陈忠军

ISBN：978-7-5038-8555-6

出版社：中国林业出版社

出版时间：2016-06-01

定 价：¥29.00

我国饮食文化博大精深，随着我国与其他国家、地区交流的日益频繁，越来越多的国外友人来到中国并对中国的饮食产生了十分浓厚的兴趣，以此推动了中国饮食文化的有效传播。然而，在饮食文化传播中也暴露出了一系列问题，中文菜单英文翻译问题就是其中之一。在我国不少酒楼饭店中，中文菜单被翻译得五花八门，极易让人产生误认，比如，将“宫保鸡丁”翻译成“Chicken with hot peppers and peanuts”；将“佛跳墙”翻译成“Buddha jumps over the wall”；将“农家小炒肉”翻译成“Small farm pork”等等。在注重展现我国博大精深饮食文化的同时，还应有效考虑中西方文化、价值观等的差异，以简明扼要的语言尽可能展现菜肴的内涵及外延。在中西方交流越来越频繁的今天，如何实现对中文菜单有效准确的翻译，对推动中国饮食文化传播，推动中西方文化交流有着十分重要的现实意义。作为普通高等教育食品科学与工程类“十三五”规划教材，《食品专业英语》一书为读者全面阐述了食品专业英语的相关知识，本文将基于对概述相关内容的借鉴，对中文菜单的英文翻译进行研究分析。

从具体内容上来说，《食品专业英语》一书主要分为六章。第一章是关于“Scientific Paper of Food Science and Technology”，分别介绍了食品科技论文的特点、结构以及翻译和写作；第二章是关于“Food Chemistry and Nutrition”，介绍了“Carbohydrates”“Protein and Amino Acid”等内容；第三章是关于“Food Microbiology and Fermented Food”，介绍了“Microorganism in Food”“Alcoholic Beverages”等内容；第四章是关于“Food Enzymes and Additives”，介绍了“Food Enzymes”“Microbial Enzymes and Application in Food”等内容；其他两章还论述了“Food Processing”“Food Quality and Food Safety”等内容。本书引入了大量选自国外的文章阅读材料，并且在每篇文章最后都有单词汇总及相关注释，通过文章阅读及配套练习可有效提升学习者的专业知识及词汇储备。……