康傑，王殿华

天津科技大学经济与管理学院（天津 300222）

注重乳品安全有利于大众身心健康程度的提升，需对乳品安全问题加以重视。国内乳品的安全质量难以符合大众对乳品安全的要求，究其原因：一是乳品的产地污染重；二是一些乳品交易市场的样本合格率低下；三是乳品安全体制不健全；四是乳品的流通环节管理不善；五是伪劣乳品时有发生。健全乳品监管体制，采取有效防范措施来促进乳品消费者对乳品质量的安全认知信息的搜索能力提升，则可推动乳品市场的安全性信息传递效率，逐步完善乳品交易环境。基于此，研究消费者对乳品质量的认知途径，以期通过研讨何种认知途径会对消费者的乳品质量的安全认知起到影响力，最终推动消费者对乳品质量的安全认知度提升。

1 数据来源和分析方法

1.1 计量模型

依据信息搜寻理论内容，消费者对乳品质量的认知过程即消费者的辨识和获得可缓解自身存在问题有关的信息化活动。如若消费者有努力进行乳品质量有关信息的收集活动时，可提高其对乳品信息的运用效率，加大乳品信息的传递效率性。一方面，内部化的乳品信息获得有赖于消费者的长时间记忆，在进行内部化的信息收集过程中，消费者从回忆内容可获取所需信息而后加以乳品选择[1]；另一方面，外部化的乳品信息获得则从周围环境得到乳品公告、包装等信息，影响内部化乳品信息收集过程，最终影响消费者对乳品质量的认知过程。……