李姝 ，王松涛，吴萌萌，邵华武，赵建，焦威*

1. 中国科学院成都生物研究所（成都 610041）；2. 泸州品创科技有限公司（泸州 646000）；3. 四川大学生命科学学院资源微生物学及生物技术教育部重点实验室（成都 610064）

苦荞麦俗称苦荞（Fagopyrum tataricum（L.）Gaertn.），学名鞑靼荞麦，属双子叶蓼科荞麦属[1]。苦荞在我国种植历史悠久，其味苦、性平寒，具有活气血、续精神、实肠胃等功效，是少有的亦食亦药粮食作物[2]。我国是苦荞的发源地，也是苦荞的主产国之一，苦荞在我国的山西、内蒙古、陕西、江西、云南、贵州、四川等地均有分布，特别是在西南地区有大面积种植[3]。近年来已有研究表明，黄酮类物质是苦荞中最重要的生物活性物质，其具有降三高、抑菌、抗炎、抗氧化、抗癌、缓解动脉粥样硬化、预防老年痴呆等多种生理功能[4-10]。

苦荞中的活性黄酮类化合物主要包含芦丁、槲皮素和山柰酚等[11-12]。苦荞种子不同部位黄酮类化合物含量差异较大，其中以苦荞麸皮中黄酮类化合物的含量最高，是苦荞类食品加工中具有利用价值的副产物[13-14]。王军[15]研究发现采用乙醇热回流法、微波辅助法、超声波辅助法分别提取苦荞麸皮总黄酮，得率均在5%～6%之间。由于仅采用溶剂提取法获得的提取物中黄酮含量较低，效率较差，为获得较高含量的苦荞麸皮黄酮富集品，进一步纯化加工显得尤为重要。鉴于食品安全生产对于溶剂、方法的限制，黄酮类物质的精制方法主要包括沉淀法、逆流色谱法、层析法、大孔树脂法等。其中，大孔树脂法以其价格低廉、吸附容量大、可反复使用、可应用于食品、药品生产等优点成为实验室以及规模化生产中最常用有效的纯化方法[16]。……