张飞，杨斌，郭晓琰，向开宇，陶光灿*

贵州省分析测试研究院/国家食品（云技术应用）质量监督检验中心（贵阳 550014）

刺梨（Rosa roxburghiiTratt）为蔷薇科蔷薇属野生植物，主要分布在云贵高原，是卫生部批准的普通食品新资源品种。由于富含VB、VC、VE、VP等维生素，刺梨被誉为“维生素C之王”，其还含有苯丙氨酸、谷氨酸、蛋氨酸等16种氨基酸[1]、锌、锶、钴等10种矿物质元素，以及超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、多酚、刺梨黄酮等生物活性物质[2-3]，具有健胃、消食、滋补等功效；亦有提高免疫力、延缓衰老、降血脂和防癌抗癌等[4]作用，其食用和药用价值受到社会各界的普遍关注。

中共中央、国务院印发的《“健康中国2030”规划纲要》要求：制定实施国民营养计划，深入开展食物（农产品、食品）营养功能评价研究，对重点区域、重点人群实施营养干预，重点解决微量营养素缺乏等问题。《贵州省委省政府领导领衔推进农村产业革命工作制度》要求：刺梨是特色产业的主攻方向之一，是贵州深化农业供给侧结构性改革、推动乡村产业振兴的必经之路。《贵州省农村产业革命刺梨产业发展推进方案（2019—2021）》提出：培育和引进一批刺梨加工龙头企业，发展一批刺梨拳头产品，打造一批刺梨知名品牌，开发一批样板市场，建设全国刺梨种植、加工、销售大省。据2015—2019年数据显示，贵州刺梨实际种植面积、鲜果产量和总产值均呈增长趋势。预计到2020年底，贵州刺梨实际种植面积将达到200万亩（1亩=0.067 hm2），鲜果产量将达30万 t，总产值将达48亿元[5-6]（图1）。

图1 贵州刺梨发展情况