刘永峰，葛鑫禹

陕西师范大学食品工程与营养科学学院（西安 710062）

食品专业是一个实践性强、理论与应用结合紧密的应用型专业，涉及的学科众多，融合了生物学、化学、物理学、农学、医学、工程学等学科的理论与方法，研究内容繁杂，包涵了食品及其原料的性质、食品化学和生物技术、食品营养学、食品质量安全控制、食品贮藏与保鲜、食品加工学到食品装备和高新技术等方面。目前，越来越多高校开设了食品科学与工程、食品质量与安全等食品类的专业，作为一个实践性要求非常强的学科，学生不仅要掌握扎实的理论知识，同时还需要具有较强的实践能力，以满足相关行业和社会发展对食品专业综合性高素质人才的需要。食品专业教学主要包括理论教学和实践教学，在人才培养过程中要做到以理论教学为前提，以实践教学来检验理论教学的效果，将理论知识应用到实践中。只有将食品专业理论结合于实践，才能够适应现如今社会对高素质食品人才的需求[1]。食品专业本科生的实践教学工作主要包括参加社会活动、单位实习、毕业论文、调查研究和学科竞赛等内容。合理的实践教学模式不仅可以提高学生的动手能力、创新能力，还可以让学生在校园期间进行专业技能训练，为将来步入社会、岗位打造坚实的基础。对于培养人才的高等院校，能否合理地安排实践教学情况、学生对实践教学的了解或重视情况以及大学生对实践教学的建议与需求如何、现行实践教学中存在的问题，带着这些制约本科生食品专业实践教学效果的问题，我们对食品专业实践教学的相关问题进行调研和分析。……