李琳，郑子懿，沈志华

电子科技大学中山学院（中山 528402）

在学习型社会中，培养学习者的高阶能力已是社会共识[1]。高阶能力是发生在高层次认知水平上的心智活动，对应教学目标中的分析、综合、评价等能力，是创新能力、问题解决能力、决策力和批判性思维的核心[2]。而发展高阶思维、培养高阶能力，需要高阶学习活动的支持。

食品化学与营养学是食品类专业学生最早接触的专业课程，理论性强、涉及面广、知识更新快、社会关注度高，其学习效果对整个教学体系影响深远[3]。由于学生众多，目前地方性院校大多采用大班授课，只能采用灌输式的讲授法，师生交流互动相对较少；同时学生水平参差不齐，教师很难区分学生的个性化要求[4]。面对日新月异的食品产业需求，要想让学生拥有分析、综合及评价等高阶能力，必须开展一些教学改革和实践[5]。作为一种以多种学习理论为基础，将在线教学与传统教学相结合的教学范式，混合式教学可通过“线上+线下”相结合的教学方式将多种教学要素进行混合[6]，借助信息化手段和个性化作业，最终实现让每位学生通过学习后具备专业素养和核心能力的教学目标。以地方性院校——电子科技大学中山学院为例，开展食品化学与营养学的线上线下教学实践并考察其学习效果，旨在为地方性院校开展食品类课程提供经验和参考。

1 教学实践

1.1 设计思路

针对高阶学习需要有情景、学生学习控制权、教师提供支架、开展合作互动学习、给学生表达和解释机会、有效利用信息技术、做中学等七要素要求[7]，课程导入线上线下混合式教学方式。……