罗爱国，范瑶瑶, ，杨艳君，潘玉峰，胡变芳*

1. 晋中学院生物科学与技术学院（晋中 030600）；2. 山西大学生物技术研究所（太原 030006）

螺旋藻是水体中常见的生物，其所含营养物质十分丰富，药用价值极高[1]。在螺旋藻的众多品种中，钝顶螺旋藻（Spirulina platensis）是其中最优良的品种之一[2-3]。钝顶螺旋藻是一种极具潜力的药食同源植物，对于很多疾病都具有防治作用，对人体免疫力和运动耐力方面具有促进作用，在肿瘤病毒上也有较强的抑制作用[4-6]。其中，藻蛋白为其主要营养成分，达60%～70%。但关于钝顶螺旋藻藻蛋白的提取工艺优化鲜见报道。

徐蕾然等[1]比较冻融、超声、磁力搅拌破壁对藻蓝蛋白提取效果的影响；侯兆乾等[7]将冻融法和超声法单独进行提取试验，探索出各自最佳提取条件后，开展先冻融再超声的提取试验，利用紫外分光光度计法测定藻蓝蛋白的浓度和提取率；徐润[8]比较水提法、缓冲液法和冻融法对藻蓝蛋白提取效果的影响。朱孝晨[9]采用反复冻融法提取螺旋藻藻蛋白；郝俊等[10]采用正交试验确立鄂尔多斯螺旋藻藻胆蛋白提取的工艺条件。

试验对钝顶螺旋藻藻蛋白的提取工艺进行优化，以期为合理利用钝顶螺旋藻藻蛋白提供参考资料。所采用的原料为钝顶螺旋藻藻粉，通过单因素试验，将藻蛋白的提取率作为评定指标，通过改变浸泡时间、料液比、冻融时间、冻融次数探究其对钝顶螺旋藻藻蛋白的提取率有何影响，基于单因素试验，采用四因素三水平的正交试验探索最优工艺。……