郑文雄，麦晓怡，张宇翠，黄琪，王颖*

仲恺农业工程学院轻工食品学院（广州 510000）

金花茶是山茶科、山茶属[1]，与茶、山茶、油茶、茶梅等为孪生姐妹，是国家一级保护植物之一，在广西防城一带分布较为广泛，在国内素有“植物界大熊猫”“茶族皇后”的美称[2]。金花茶是良好的药食两用植物，也是民间流传的中草药，具有极好的食用价值及药用价值[3]。金花茶含有大量的茶多酚、黄酮、皂苷类物质等具有抗氧化特性的功能因子，因此金花茶有着很高的研究价值[4]。

牛广俊等[5]采用双变量相关性分析，研究发现，金花茶对ABTS自由基及DPPH自由基清除率与茶多酚、总黄酮、总皂苷、茶氨酸的含量均显著相关，尤其与茶多酚含量的相关性最高。黄兴贤等[6]研究发现，金花茶叶中含有较多黄酮，黄酮对DPPH及·OH自由基具有一定的清除能力。程金生等[7]研究发现，金花茶花朵中总皂苷的还原能力较弱于同浓度下维生素C，但具有一定的还原性，表明金花茶是一种良好的天然自由基清除原料。许凡萍[8]对金花茶抗氧化活性研究进展进行了深入探讨，为金花茶作为抗氧化、抗衰老保健食品的研究与开发提供了参考。金花茶作为天然抗氧化剂被应用到食品和保健中，受到广泛关注[9]。研究发现，金花茶有除了抗氧化活性外，还具有抗肿瘤、降血压、降血糖、抗炎抑菌等功效[10]。

燕麦又名铃铛麦，有草燕麦、皮燕麦[11]。经常食用燕麦片，对高血压、心血管疾病、糖尿病有显著疗效[12]。荞麦作为小宗杂粮的一种，荞麦中含有蛋白质、维生素、脂肪以及微量元素、黄酮等营养物质[13]。……