王玉莹，吕诗文，于枫，宫雨晴，贺雷雨，孙丽慧*

1. 大连理工大学海洋科学与技术学院（盘锦 124221）；2. 大连理工大学生命科学与药学学院（盘锦 124221）

米糠作为稻米加工中的主要副产物，是一种廉价且来源广泛的资源。米糠约占稻米总质量的7%[1]，却具有极高的营养价值[2]。米糠中含有15%～22%的油脂[3]，米糠油中的油酸与亚油酸比例约为1.1∶1，符合世界卫生组织推荐的黄金比例[4]，并含有丰富的γ-谷维素、维生素B和维生素E等活性成分[5]，同时食用米糠油不会引起过敏反应[6]。

传统的油脂提取方法主要包括压榨法和溶剂浸出法。由于溶剂浸出法具有出油率高、处理量大等优点，被广泛用于目前米糠油的生产中。在众多溶剂中，正己烷因具有较高的出油率和较低的成本而被主要采用[6]。然而，残留的正己烷会对环境和人类健康带来潜在的风险，另外正己烷蒸汽与空气混合在高温或遇明火条件下容易引起燃烧和爆炸，存在安全隐患，因此有些科研工作者一直在寻找替代溶剂。Capellini等[8]使用乙醇作为萃取米糠油的溶剂，在50℃下产率达到约12%。李佳颖等[9]对不同溶剂提取小米糠油进行对比，结果发现采用乙醇提取尽管出油率较低，但是具有毒性小、价格低的优点，且提油后的乙醇后续处理也相对简单。

为了提高乙醇对米糠油的提取率，需采用其他辅助手段。超声波辅助法是利用超声波振动产生的能量使植物细胞壁瞬间被破坏，促进其内部油脂分子迅速分散到溶剂中从而提高出油率和出油效率的方法，具有设备简单、易操作等优点。……