檀美娟，张宇臣，陈小娥，袁高峰*

浙江海洋大学食品与药学学院（舟山 316022）

共轭脂肪酸是对具有共轭双键体系的多不饱和脂肪酸位置和立体异构体的通称[1]。共轭脂肪酸可以是双烯、三烯、四烯形式，最常见的共轭脂肪酸是十八碳二烯酸和十八碳三烯酸，也就是共轭亚油酸（CLA）和共轭亚麻酸（CLNA）。CLNA自然存在于植物的种子中，天然资源非常丰富，由于双键的位置和构型不同有不同的异构体，石榴酸是其中研究最为广泛的异构体之一[2]。石榴酸是9，11，13位双键共轭，与9，11-CLA具有共同的9，11位共轭结构，与亚麻酸一样是补充人体缺乏ω-3系列不饱和脂肪酸的理想成分[3]，主要存在于石榴籽和栝楼籽中，其含量分别占75%和35%[4-5]，因其主要来源于石榴而得名[6]。近年来，各种体外、动物和人体试验均表明，石榴酸等共轭亚麻酸具有抗癌、抗糖尿病、抗肥胖、抗氧化和抗炎等的功能[7-12]，这引起了学者广泛的研究兴趣[13-14]。研究表明，石榴酸能在大鼠血浆和组织器官中及体外培养的细胞中吸收分布[15-17]，通过人体试验研究发现，石榴酸能整合到人体血浆中[18]。为研究石榴酸生理功能及把石榴酸作为功能因子推广应用，有必要对石榴酸分离纯化工艺进行研究。

低温结晶法是常用的分离纯化多不饱和脂肪酸的方法。低温结晶法利用饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸凝固点上的差异使两者分离，将混合脂肪酸溶于有机溶剂，在低温环境中静置使其析出结晶，并迅速分离出晶体，从而达到饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸分离的目的[19]。……