邓龙，付晓茜，贾梦真，党艳艳*

石河子大学化学化工学院/新疆兵团化工绿色过程重点实验室（石河子 832003）

番茄加工会产生大量的番茄皮渣，加工番茄酱产生的工业废弃物主要由番茄皮、番茄籽和黏浆状物质组成，数量占到加工用原料的40%[1]。新疆是我国主要的番茄酱加工基地，据不完全统计，2018年全区番茄种植面积达到110多万亩（1亩=0.067 hm2），番茄酱总产量达到101.83万 t。番茄酱加工产生的副产物中番茄红素含量可达果肉中的5倍之多，具有清除自由基、促进细胞间的连接与传导、防癌抗癌等多种生理功能，在制药、食品加工、化妆品领域有很高需求[2-3]。番茄中的番茄红素大部分是以与脂蛋白结合的形式存在于色素母细胞中[4]，传统的提取方法无法通过紧密的植物组织将溶剂完全分散，使提取过程困难。此外，番茄皮渣中还有多糖、蛋白质、番茄籽油等有效成分。多糖由于结构复杂多变，具有多种药理活性，可作为食品、建筑及造纸的原料[5]。

近年来，双水相萃取技术由于在常温、常压下操作，具有有机溶剂用量少、能耗低、产品收率高等优点，被广泛应用于植物中有效成分的提取分离[6-8]。因此，采用酶辅助双水相萃取番茄皮渣中的番茄红素和多糖，利用响应面法对工艺条件进行优化，并对提取物的抗氧化活性进行测定，为番茄皮渣的综合利用提供一种新思路。

1 材料与设备

1.1 材料与试剂

番茄皮渣来自新疆石河子市某公司，分离皮籽并在室温下阴干后粉碎过筛。……