付南燕 吴正平 周林华 韩晓群 杨 婧 周智兴

(宜春学院医学院，宜春 336000)

肥胖是由能量摄入和能量消耗之间的不平衡引起的，并且是脂质代谢破坏的危险因素[1]。与脂质代谢紊乱有关的代谢综合征增加了患心血管疾病和2型糖尿病的风险[2-3]。脂质代谢紊乱包括胆固醇和甘油三酯(TG)含量异常，胆固醇代谢失常通常表现为总胆固醇(TC)含量增高和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量降低等。此外，胆固醇调节元件结合蛋白-2(SREBP-2)、3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A还原酶(HMGR)、X受体α(LXRα)和胆固醇7α-羟化酶(Cyp7a1)等均为胆固醇蓄积中的关键酶。代谢综合征是一个日益严重的社会问题，尽管其病因学涉及遗传和环境因素之间的复杂相互作用，但饮食被认为是重要原因[4]。因此，开发对脂质代谢破坏具有预防作用的食品材料引起了广泛的关注。目前，谷物膳食纤维(DF)已被证实影响糖尿病、血脂异常、非酒精性脂肪肝疾病和心血管疾病等[5]。研究证实，每1 kg饲粮中添加5 g DF可以缓解肝脏脂质蓄积造成的脂质代谢紊乱[6]。已提出DF对肥胖的影响机制可能与其抑制肠道内摄取胆固醇和胆汁重吸收有关[5]。此外，DF可以增加粪便中胆汁酸的排泄，并增强胆固醇到胆汁酸的转化，可能会被结肠菌群发酵，产生短链脂肪酸(SCFA)，提示SCFA可抑制肝胆固醇的合成[7]。大多数膳食纤维在小肠中不被消化，而是被大肠中的微生物群代谢[8]。目前尚未见DF对小鼠生长性能、血清和粪便生化指标、胆固醇蓄积相关蛋白表达以及肠道菌群影响的报道。……