叶翔杨 宫瑞光 任战军*

(1.西北农林科技大学动物科技学院，杨凌 712100；2.广东省农业科学院动物科学研究所，畜禽育种国家重点实验室，农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室，广东省畜禽育种与营养研究重点实验室，广州 510640)

维生素是一类生理功能和营养意义相似的有机化合物，参与机体代谢调节，维持人和动物正常生理功能。维生素在动物体内不能合成或合成量不足，只能从食物或饲料中摄取。然而，在饲料生产和贮藏都会对饲料中维生素含量产生影响。目前，国内外普遍认为在配合饲料加工中，温度、水分、压力、调质时间、摩擦等是影响维生素稳定性的主要因素。有研究显示，维生素在饲料热加工过程中损失很大，尤其是维生素A，其活性可降低30%～50%[1]。目前常通过过量添加的形式来补充维生素在饲料配制过程中的损失，但这种方式成本高、浪费大。

纳米乳又称微乳，是由油相、水相、表面活性剂及助表面活性剂，以适当比例混合形成的一种透明或半透明、低黏度的热力学稳定体系，其粒径一般介于1～100 nm。它被广泛地应用于封装亲脂性生物活性成分(脂溶性维生素或营养素)，加入以水为基质食品中，具有很高的光学清晰度，就像强化水、软饮料、果汁等[2]。纳米乳由于其粒径小、表面活性剂和助表面活性剂浓度高，可提高封装元件的生物利用度[3]。大量资料表明，纳米乳具有制备简单、安全性高、热力学稳定、能增大难溶性药物溶解度、提高易水解药物稳定性、吸收率高等优点。……