张春燕 文登鑫 姚文祥 李小勤 吴世林 冷向军*

(1.上海海洋大学水产与生命学院，水产科学国家级教学示范中心，上海 201306；2.上海海洋大学水产与生命学院，农业部鱼类营养与环境生态研究中心，上海 201306；3.上海海洋大学水产与生命学院，水产动物遗传育种中心上海市协同创新中心，上海 201306；4.广州智特奇生物科技有限公司，广州 510663)

近年来，虹鳟(Oncorhynchusmykiss)在我国的养殖发展迅猛，至2019年养殖产量已达到3.937万t，是我国重要的冷水性经济鱼类。虹鳟的肌肉红度值是市场评价其品质的一个重要标准，生产中往往会通过外源添加虾青素的方式改善虹鳟肌肉色泽。目前，生产上使用的虾青素主要为合成虾青素(Ast)，其成本占饲料总成本的10%～20%[1]。Ast由于存在不同立体异构性以及可能的合成中间体的残留，故其安全性问题一直存在争论。天然来源的虾青素有雨生红球藻(Haematococcuspluvialis)[2]、红法夫酵母(Phaffiarhodozyma)[3]、钝顶螺旋藻(Spirulinaplatensis)[4]、小球藻(Chlorellazofingiensis)[5]等，天然来源虾青素较为稳定，使用安全，但存在提取工艺复杂、价格高等问题。

夏侧金盏花(AdonisaestivalisL.)，又名福寿花，属毛茛科(Ranunculaceae)，侧金盏花属(AdonisL.)，其花瓣中含有丰富的类胡萝卜素，其中虾青素含量占类胡萝卜素总量的80%以上，约为花瓣干重的1%，是一种优质的天然虾青素源[6]。然而，目前有关夏侧金盏花的研究主要侧重于其中富含的强心甙方面[7]，有关其作为着色剂的研究很少。Kamata等[8]用添加5.05%福寿花花瓣(AF)和0.01%福寿花提取物(AE)(折算成虾青素含量均为100 mg/kg)的饲料饲喂虹鳟3个月，结果AF组产生了高死亡率(30%)，AE组虽增加了肌肉红度值，但肌肉中虾青素沉积量很低，仅为1.17 mg/kg，达不到市场要求(6 mg/kg)。……