汪 成 王之盛* 胡 瑞 马 健 曹 广 姚小鹤 邹华围 王雪莹 薛 白 王立志 彭全辉 朱跃明 朱潇鹏

(1.四川农业大学动物营养研究所，四川省牛低碳养殖与安全生产高校重点实验室，成都 611130；2.国家肉牛牦牛产业技术体系张掖综合试验站，张掖 734000)

随着养殖业的发展，我国饲料资源短缺问题愈发突出，饲料资源缺乏已成为我国养殖业面临的一大困境。开发非常规饲料是解决这一困境的有效途径，白酒糟作为一类重要的非常规饲料，产量大、营养物质丰富，具有良好的饲用价值。据统计，我国2019年白酒产量达到785.9万kL[1]，依据白酒产量估算2019年我国白酒糟产量达2 115万t。研究证实酒糟饲料具有提高动物生长性能、养分表观消化率及胴体品质等作用[2-5]。

目前白酒糟饲料化利用主要有鲜酒糟直接饲用、烘干饲用和微生物发酵后饲用等方式[6]。但鲜酒糟直接饲用存在诸多不足，首先，鲜酒糟中残留有大量的水分、游离醋酸及乳酸，酸度较高，极易腐败变质，造成资源浪费[7]；其次，直接饲喂鲜酒糟易导致反刍动物出现瘤胃酸中毒、便秘等症状，因此鲜酒糟在反刍动物饲粮中的应用较为局限。鲜酒糟经烘干或微生物发酵后可有效改善其营养特性，并可以延长保质期，提高适用范围。白酒糟依据酿酒工艺主要分为浓香型、酱香型等，浓香型白酒在酿造时添加了大量的发酵填充剂稻壳，其酒糟纤维含量较高[6]，因而多采用烘干工艺制成干酒糟(dry distiller’s grains,DDG)。研究证实干燥可以在有效降低酒糟水分含量的同时保留其他营养物质[8]，此外，Reis等[2]研究证实饲喂干酒糟可提高公牛的生长性能及肉品质。……