刘群艺

从19世纪至今，啤酒在东亚区域内从一种舶来品变为日常消费品，中国与日本等国家也成为全球啤酒生产与消费的佼佼者。虽然是相同的产品，也具有较为类似的消费体验，同为汉字文化圈的中国与日本却选择了不同的译名。为什么“beer”（或bier）在中国与日本有各自独立的译名？中国的“啤酒”与日本的“麦酒”又有怎样的定名过程？

在全球物质史的研究中，对舶来品的命名是一个重要的课题，因为这种命名过程包含文化遭遇、共同的消费体验、产品的流动以及消费网络的形成等关键因素，①R.Grew ed.，Food in Global History，Boulder：Westview Press，1999，pp.8－11.可以完整还原传播过程。啤酒在东亚各国的命名过程就表现出以上诸因素的相互作用。

在之前的研究中，仲伟民揭示了成瘾性消费品的全球传播与近代化的关系，认为在近代世界即将形成的时期，成瘾性消费品可以成为生活方式和文化的催化剂，将全球经济紧密结合在一起。②仲伟民：《全球化、成瘾性消费品与近代世界的形成》，《学术界》2019年第3期，第89—97页。这就明确了啤酒传播史研究的全球化与近代化价值。林采成则从东亚区域角度考察了食物的传播史，描绘了食物帝国网络形成过程中出现的殖民主义与民族主义的冲突。③林采成『飲食朝鮮.帝国の中の「食」経濟史』、名古屋大学出版会、2019年。这在啤酒本地化生产开始时也有表现，对译名的选择也有所影响。田野村忠温考证了中国近代语言教材与词典中众多食物名称的来源，在展现语言学研究方法的同时，也梳理了译名研究所需的一手史料。……