赵亮

随着生活水平的不断提高，乳制品已然成为百姓日常生活中必不可少的营养来源。复原乳作为乳制品的一种，因口感特别而受到一些消费者的青睐。然而，近期朋友圈里频传，复原乳是“假牛奶”、“牛奶中的地沟油”，“营养流失严重”。其实，有“招黑体质”的复原乳，早就在网上“声名狼藉”。很多人说它不是奶，对孩子的身体没有好处，即便孩子真的喜欢它的口感，父母也应当尽量不要让孩子食用。那么，这些说法到底对不对呢？

复原乳也是乳制品

复原乳，又称为“还原乳”或“还原奶”，是把牛奶濃缩、加工成为浓缩乳或乳粉，再添加适量的水，稀释成与原乳中水、固体物质比例相当的溶液。通俗地说，复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。在国际上，复原乳是一种被普遍使用的乳制品原料，在奶源不足的地区被当作奶源调剂。

目前，在《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302-2010）、《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190-2010）和《食品安全国家标准 调制乳》（GB 25191-2010）等标准中，均以不同形式明确了复原乳可以被当作乳制品进行加工，所以复原乳在我国是被允许生产、销售的。据此可以看出，复原乳是乳制品，不是“假牛奶”或“牛奶中的地沟油”。

此外，有关文件规定，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳作为原料的，不论使用数量是多少，生产企业必须在其产品包装的醒目位置上标注“复原乳”字样。之所以要醒目标注，一是让消费者有知情权和选择权，尊重消费者意愿；二是让产品在市场上表现出其应有的价值。……