郑欣欣

（徐州医药高等职业学校，江苏徐州 221000）

对于大学生来说，保证饮食营养健康具有重要意义[1]，大量营养调查结果显示，我国大学生缺乏足够的营养知识和健康的饮食习惯，膳食不平衡的现象尤为突出[2-3]，这些问题的出现与其营养不合理有关[4-7]。为了解学生营养知识、信念和行为状况，本研究对徐州医药高等职业学校在校生进行了营养知识、信念及行为（Knowledge，Attitude and Practice，KAP）进行了调查，以为更大规模的调查分析及开展有针对性的营养教育工作提供依据。

1 对象和方法

1.1 对象

采取分层随机整群抽样的方法，选取徐州医药高等职业学校一年级至四年级573名在校生参与此次调查。问卷以班级为单位调查，学生知情同意后发放，回收有效问卷555份，有效率为97%。

1.2 方法

结合大学生知识结构及营养需求，依据《中国居民膳食指南》的内容，参考相关研究，自行设计问卷《大学生营养KAP调查问卷》，经专家访谈后修改问卷。基本情况包含年级、性别、毕业中学和月消费水平等。营养知识部分共50题，内容主要为营养素的基础知识、食品卫生和合理膳食、获取营养知识的来源等方面。营养信念部分共7题，包括学生对营养与健康的态度及选择食物的根据。营养行为部分共9题，主要调查早餐、夜宵及一些食品的摄入频率。

1.3 质量控制

调查人员在调查之前均经过统一培训，调查时当场回收问卷逐份检查，及时补充所缺项目。双人录入数据，以确保数据录入正确。

1.4 统计分析

采用软件EPi Data 3.0录入数据，使用统计软件SPSS 20.0分析，计量资料以均数±标准差表示，组间比较采用t检验或方差分析，检验水准α=0.05。……