张树萍，孙华贞，童 婷

(武夷学院 旅游学院，福建 武夷山 354300)

2015年5月，《国务院办公厅关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》明确要求高等学校深化创新创业教育改革，推进高等教育综合改革，促进高等学校毕业生更高质量创业和就业[1]。同年10月，教育部、国家发改委、财政部印发了《关于引导部分地方普通本科高校向应用型转变的指导意见》(教发[2015]7号)，指出高校要把办学思路真正转到服务地方经济社会发展上来，转到产教融合校企合作上来，转到培养应用型技术技能型人才上来，转到增强学生就业创业能力上来[2]。

我国酒店管理专业多是在原有旅游管理专业（酒店方向）基础上开设的，专业的实践教学体系多源自旅游管理专业，实践教学体系的层次结构、实践教学课程体系、教学内容、教学方法等都难以满足应用型本科高校转型发展和创新创业教育对人才培养的要求[3]。实践教学体系是应用型高校酒店管理本科专业人才培养的重要组成部分，在酒店管理专业学生核心能力培养中发挥重要作用。面向转型发展和创新创业教育要求，改革实践教学体系，实现转型发展过程中培养具备创新创业素质的应用型人才，已经成为当前普通高校在转型发展和创新创业教育双重背景下教学改革的重要任务之一。

一、实践教学体系建设思路

（一）指导思想

酒店管理专业在教育理念上，遵循理论联系实践原则，创造实践条件，提升实践能力，建设“以学生为中心，以学生专业核心能力持续改善为目标”的实践教学体系[4]。……