张 祎，贾继荣，戴 波

江苏省粮油质量监测中心 (南京 211800)

粮食是一个国家和人民生活的根本，随着最近几年来经常报道粮食受重金属污染的事件，比如“镉大米”事件。在生产粮食期间有着比较严重的安全隐患，如果人体长时间食用被重金属污染的零食，就会造成人体内重金属的沉积，损害人体的神经系统，因此对粮食中的重金属污染情况不断加强检测，有着非常重要的意义，无论是对粮食的安全生产，还是对人体的健康都有着非常明显的帮助[1]。

小麦是人们日常生活中食用最多的粮食农作物，其质量安全性直接与人们的身体健康和安全挂钩。有相关研究表明[2]，小麦重金属污染现象也时有发生，重金属污染现象，对我国粮食的生产构成了很大的威胁。相关文献表明，我国粮食主产区耕地土壤21.49%的重金属点位超标率[3]，江苏省耕作层土壤重金属主要超标元素也是 Cd、Cu、Pb 和 Zn，超标面积分别占 15.91%、12.55%、7.63% 和 9.63%[4]。本研究对新收获小麦重金属进行检测，对江苏地区小麦中重金属分布有重要的现实意义，且应用ICP-MS 法具有较高的灵敏度和准确度，样品量少，线性范围广，可同时进行多元素和同位素测定，干扰少且易消除，在痕量重金属分析中占有重要地位[5-6]。

本文采用ICP-MS对江苏地区新收获小麦中重金属含量进行监测分布规律，为后期粮食作物重金属污染有一定的预警作用。

1 材料和方法

1.1 仪器和试剂

1.1.1主要仪器

Agilent 7700 型电感耦合等离子体质谱仪，美国安捷伦公司 ； Ethos A型微波消解仪，意大利milestone公司；……