宋 淼，张 蓓，魏一泓，陈子悦，孔 萱，李中惠，戎文斌，吴文江

河南农业大学 食品科学技术学院 (郑州 450002)

沙棘为胡颓子科酸刺属的灌木或小乔木。在国内主要分布于华北、西南等地[1]。沙棘的营养成分和生物活性成分含量处于果、茶中首位，是一种具备药食同源的特性的资源。目前，已从沙棘茎、叶、果中分离出了400多种营养物质和生物活性成分[2]，如VC、VE、氨基酸、黄酮类化合物、甾醇类化合物等，其中VC含量极高，每100 g果汁中，VC含量高达到825～1 100 mg，素有VC之王的称号。经研究表明：沙棘在抗辐射、抗疲劳、降血糖、增强机体免疫力等方面均有较好的保健功能[3]，可以广泛应用于食品、医药、农牧渔业等经济领域[4]。

黑枸杞为茄科枸杞属多年生灌木，果实呈黑色，在我国主要分布于宁夏、新疆等地[5]。黑枸杞含有丰富的氨基酸、花青素、VC、B1、B2、有机酸和大量有益人体的微量元素等[6]，兼具保健作用和药用价值。而且黑枸杞含有天然的花色苷素，研究表明：其花青素含量可达3 690 mg/100 g，总花色苷的含量达386.9 mg/100 g，具有清除自由基、抗氧化功能的药理活性作用[7]，被誉为“软黄金”[8]。现代医学研究表明：黑枸杞具有抗氧化、益精明目、抗衰老、降低胆固醇的作用，可以广泛用于食疗、养生、保健等领域，对人体健康起着极其有益的影响[9]。

沙棘和黑枸杞干鲜果资源丰富，具有抗疲劳、调节人体免疫力等食疗保健价值，是作为保健复合饮品的理想原料。本试验以沙棘与黑枸杞为主要原料制备复合型饮品，充分利用沙棘和黑枸杞的营养和保健功能，优化加工配方以提高复合饮品的品质，研制一种可符合现代大众营养需求的新型保健复合饮品。……