刘枫 石林彝族自治县产品质量检验检测中心

前言：传统的食品安全检测存在处理流程繁琐、价格昂贵、耗时长等缺陷，无法实现快速无损检测。结合光谱技术在食品安全检测中的应用可以了解到，这类技术的应用具备效率较高、稳定性好、准确性高、简便等优势，为保证光谱技术较好服务于食品安全快速检测，正是本文研究的目的所在。

一、食品安全快速检测中常用的光谱技术

荧光光谱检测技术、X射线检测技术、高光谱检测技术、拉曼光谱检测技术、近红外光谱检测技术均属于食品安全快速检测中常用的光谱技术，这类技术均通过了市场检验，具备较高实用性。介于篇幅限制，本文研究主要围绕拉曼光谱检测技术开展，拉曼光谱检测技术具备无需预处理、分析速度快、灵敏度较高、无需破坏样本、对样品浓度要求较低等优势，该技术近年来在我国生物学、药学、化学等多个领域均有着较为广泛应用，且已经发展成为重要的食品安全快速检测技术。在基于拉曼光谱检测技术的食品安全快速检测中，荧光背景的扣除、热效应的消除、针对性开展的拉曼标准谱图图库建设均属于技术应用要点。荧光背景的扣除可利用化学计量学的方式实现，也可以通过改进实验仪器性能实现，化学计量学的应用需关注手动线性背景拟合、不对称最小二乘法应用、baseline Wavelet背景扣除法应用。热效应的消除可基于使用低温测样附件、激发光源功率降低实现，配合针对性开展的检测现场随时记录，拉曼光谱检测技术即可通过建设拉曼标准谱图图库更好服务于食品安全快速检测[1]。……