曹啸天 陈秀金 李兆周 仇彩霞 郭金英 王 耀

(河南科技大学食品与生物工程学院，洛阳 471000)

在现代农业生产中，人们倾向于使用一些有保护植物作用的杀菌剂来提高作物产量，降低生产成本。然而，有些生产者由于受利益驱使长期滥用杀菌剂，造成了农产品中的杀菌剂残留超标。研究表明：多种杀菌剂的低浓度残留可能会对人类和其他动物造成不良后果，甚至诱发癌症[1]。因此，需要严格控制农产品中的杀菌剂残留量。为了更好地保障农产品的安全和消费者的利益，欧盟对农产品中杀菌剂的最大残留限量进行了规定，如水果中杀菌剂的最大残留限量0.05 mg/kg；谷物中杀菌剂的最大残留限量0.01 mg/kg；蔬菜中杀菌剂的最大残留限量0.05 mg/kg；坚果中杀菌剂的最大残留限量0.05 mg/kg[2]。我国对农产品中杀菌剂最大残留限量进行了限定，如水果中不同杀菌剂的最大残留限量0.1～15 mg/kg；谷物中杀菌剂最大残留限量为0.01～5 mg/kg；蔬菜中杀菌剂的最大残留限量0.05～10 mg/kg；坚果中杀菌剂的最大残留限量0.01～0.3 mg/kg[3]。

目前，气相色谱法、高效液相色谱法、气相色谱-串联质谱法和高效液相色谱-串联质谱法[4-13]等仪器分析法已广泛用于杀菌剂残留检测，这些方法灵敏度高、准确性好，但需要昂贵的仪器、专业的操作人员、大量的有机溶剂和繁琐的样品前处理，无法满足现场检测需求[14]。而免疫分析技术正好可以弥补上述不足，具有简单快速、经济实用、灵敏度高和特异性强的优点[15]。本文对用于杀菌剂检测的免疫分析法和仪器分析法进行比较[16]，结果见表1。……