吴 平

(梧州海关，广西梧州 543002)

1 前言

当前茶界举办茶叶辨别活动此起彼伏，深受爱茶人士欢迎，其实这种活动古而有之，宋代彭乘《墨客挥犀》载：“蔡（襄）君谟善辨，后人莫及。”又载：“一日，福康蔡叶承秘校，召公（君谟） 啜小团。坐久，复有一客至。公啜而味之曰：‘非独小团，必有大团杂之。’承惊呼。童曰：‘本碾造二人茶，继有一客至，造不及，乃以大团兼之。’承服公之明审。”蔡襄不仅能别茶之品类产地，就连大小团茶之间的细微品质差异，在同一杯茶也能分辨出来，令人叹服［1］。历经时代变迁，这种从前无意识的个人辨茶技能，演变为今日有意识的群众性辨(识别)茶比赛活动，六堡茶的发展也如此， 成为茶文化的一种新形态。

2 六堡茶感官识别技能比赛综述

2.1 起源

六堡茶产制历史悠久，产业发展历程曲折。踏入新世纪以来，梧州市六堡茶产业开启了新一轮复兴，生产企业数量、产量、产值累创新高［3］。随之兴起一种群众性的品茶比赛，从目前有记录可查的情况看，六堡茶最早的品茶比赛活动发生在2008年6月14日至15日，是“广西中茶杯六堡茶品鉴活动月”之“六堡茶品茶赛”有奖活动，这次活动规定了品茶汤猜茶样的比赛条件、奖励办法、比赛地点、比赛时间和比赛办法等，受到六堡茶品鉴爱好者的关注和积极参与，活动取得了成功。这开启了六堡茶感官识别技能比赛(以下简称比赛)的先河，此后这类活动陆续涌现，详见图1。六堡茶的这次品茶比赛活动，与2008年11月大益茶业集团举办的首届“勐海论茶”之“斗茶猜品名或唛号”比赛［2］，以及2013年10月26日举行的第三届武林斗茶会才开始设置的“茶汤对茶样PK”相比［3］都要早。……