陈诗恒 黄亚辉

（华南农业大学园艺学院 广东 广州 510000）

前言

广东省茶区属于华南茶区中部，优异的地理位置和气候条件孕育了许多茶树资源：粤北的白毛茶，粤东的单丛茶，连南大叶茶，粤中的可可茶、特色苦茶及客家小叶种等。通过收集查阅相关调查研究报告、文献等，研究分析广东省主要茶树资源的背景、发展、成分、品质特性等，希望更好地保护和发展广东省茶树资源。

1 白毛茶

1.1 概述

我省粤北（乐昌、仁化、乳源），粤西（阳春）、粤中（龙门南昆山）均生产白毛茶，主产于粤北的仁化县，且仁化的野生白毛茶品质优胜于其它地方。仁化白毛茶是位于广东省仁化县红山镇黄岭嶂一带的本土野生白毛茶群体，是珍贵的大叶种研究资源群体和选育白茶新品种的优良材料[1]。

据仁化县志记载，仁化白毛茶早在明清时期已有生产，曾列为宫廷贡品。从1988年起，先后获得广东省特种名茶、全国林业名优特新产品博览会金奖、广东省名优茶质量竞赛名茶金奖、第八届和第九届全国“中茶杯”名优茶质量评比特等奖、一等奖等[2]。

长期以来制约白毛茶的发展主要是品种问题，群体白毛茶很难形成规模开发，近年选育了一批单株纯种白毛茶品系，适制性及品质均表现良好，如白毛2号适制红、绿、乌龙茶等高档名茶，茶香浓郁，所产“白毛尖”获省级名茶称号，仁化县选育的银峰1号等也有兰花香，产品多次获得省名茶奖[3]。

1.2 品质特性

乐昌白毛茶内含物质丰富,茶多酚29.72-37.04%；儿茶素85-127.49mg/g；……