□ 郝晓艳 王晓威 赵忠俊 梁永柱 潍坊市疾病预防控制中心 张 辉 潍坊市人民医院

食品安全关系广大人民群众的身体健康和生命安全，为进一步摸清潍坊市市售食品中致病微生物的污染情况，及时发现可能存在的食品安全隐患，从根本上确保潍坊市人民群众的“舌尖安全”，潍坊市疾病预防控制中心2019年对11 种主要市售食品进行了检测。

1 材料与方法

1.1 材料

随机采购可基本覆盖潍坊市居民日常消费种类的市售食品11 种，主要包括婴幼儿配方食品、婴幼儿谷类辅助食品、生禽肉、生畜肉、熟肉制品、冲调谷物制品、冷冻鱼糜制品、桶装饮用水、直饮水、果冻和学校周边熟制米面制品，共获得样品270 份。采样地点覆盖全市16 个县市区，采样兼顾季节、食品包装形式的随机性。

1.2 检测方法

不同种类样品的处理、检测方法、结果判定标准均参考2019 年《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中的相关规定。

1.3 统计方法

采用SPSS19.0 统计软件进行数据处理。计数资料用%表示，采用χ2检验，P ＜0.05 为差异有统计学意义。

2 结果

2.1 不同种类食品中食源性致病菌检出情况

270 份样品中阳性样品53 份，检出率19.63%。其中生禽肉检出率最高，为53.33%；其次为冲调谷物制品，检出率40%。桶装水、学校周边熟制米面制品、冷冻鱼糜制品、熟肉制品、生畜肉的检出率分别为30%、30%、22.50%、10%及3.33%。婴幼儿配方食品、婴幼儿谷类辅助食品、直饮水和果冻未检出致病菌。

在食源性致病菌种类中，蜡样芽胞杆菌检出率最高，为34%；其次为空肠弯曲菌、铜绿假单胞菌，检出率均为20%；……