本刊记者 张聪webeditor01@cnfoodsafety.com

日前，中国疾病预防控制中心官网发布消息称，中国疾病预防控制中心对山东省青岛市新冠肺炎疫情进行溯源的调查过程中，从工人搬运的进口冷冻鳕鱼的外包装阳性样本中检测分离出活病毒。这是首次于实验室外证实新冠病毒在冷链运输的特殊条件下可以在物品外包装上存活较长时间，提示以冷链物品为载体的新冠病毒具备远距离跨境输入的可能性。此次重要发现为我国疫情防控明确了另一条“物传人”的传播途径，也对疫情联防联控机制及其策略实施提供了数据支撑。可见，微生物检测技术在该事件中起到了关键作用。

作为食品安全保障工作的重要环节，食品微生物检验对促进国民健康、保持社会稳定、提升消费水平等方面的意义不言而喻。为帮助相关单位正确把握新形势下我国食品微生物标准体系的发展趋势，了解基础标准、过程标准的研究进展，以及示范过程控制中如何进行微生物危害识别、风险分析、技术应用和措施改进，中国微生物学会分析微生物专业委员会食品学组在京举办第二届中国食品微生物标准与技术应用大会，致力于将前沿理念与技术真正地落到实处，科学引导并助力推动微生物行业的可持续发展。

放眼食品全产业链，多样性的消费变化正在同步发生——国内消费者正处于从温饱型消费需求向改善型消费需求、从物质型消费需求向服务型消费需求转变的过程之中，概念升级、品类创新、营销拓展、品质优化、新媒体 互动等已经成为中国消费趋势变化的核心。……