在突发公共卫生事件中，高校由于其人口密集且流动性大等特点，容易发生快速扩散，对高校的安全稳定造成巨大威胁。医学生作为高校食品消费中具有代表性的群体，其对高校安全中尤为重要的食品安全的认识及反应是高校医学专业培养能力的实际展现，也是医学专业教学改进方向与标准的重要参考。由楼明编著、浙江工商大学出版社出版的《食品卫生与安全》一书，作者以深厚的理论功底围绕食品安全这一核心论点，对各种容易引发食品安全的问题进行了详尽的分类描述，并介绍了保障自身饮食安全的方法。该书语言简练、结构明朗，以高度的专业性为保障中国的食品卫生安全提供了有力指导。

《食品卫生与安全》全书分为4章。第1章介绍了食品中毒及预防的基本知识，包括有毒动植物、病菌和寄生虫、发霉食物、化学性危害物质如何引起中毒及相应的预防方法。第2章说明了安全选购各类食品和安全饮食的方法，并论述了识别食品掺假的技巧。第3章向读者普及了种植业和养殖业中生产安全食品的相关知识及农产品质量认证的标准。第4章从食用农产品消费关系中农民这一特殊主体入手，论述了其在生产食用农产品及作为普通消费者时的维权方法，并介绍了涉及食品安全的法律规范。

研究发现，医学生基于自身专业素养对校园食品安全能有较为准确的认知，能够在一定程度上辨别有毒食物，保证自己的饮食卫生。……