食品行业作为经济领域的重要支柱，在国际食品贸易中占据重要地位。英语是食品行业国际化的重要工具，对食品行业专业词汇进行精准翻译，有利于更好展现食品特征，促进食品的国际化宣传。由张英春等编著、哈尔滨工程大学出版社出版的《食品科学与工程英语》一书，以食品领域权威性刊物和经典著作为素材基础，选取食品行业有代表性的专业类别为论述对象，为读者进行食品英语翻译研究提供了有效参考。

1 食品行业英语词汇的主要特征

① 专业性较强。食品行业有许多专业的词汇，在转化成英语表达时也具有极强的专业性。专业英语词汇只代表专一的定义，用于指定的名词和特定的语境。同时，食品英语词汇也是由词根和词缀组成，前缀和后缀均具有不同的作用。② 涉及领域广泛。食品行业与生物、化学、医学等众多行业之间存在紧密关联，因此食品行业英语词汇也与其他领域之间产生联系。运用于不同领域下的食品英语词汇表达着不同的含义，缩略语在各领域之间的运用成为交际用语的常态。③ 语法表达灵活多样。在食品行业英语词汇的表达中蕴藏着诸多语法特点，例如动词现在时态和被动时态等语态的运用、非限定式动词的使用以及英语图表的辅助信息等，使食品英语表达更加生动、简洁、利于理解。

2 食品行业英语词汇翻译的主要原则

① 尊重食品文化的国别差异。中西方国家由于发展的现实环境不同，形成了不同的文化风格。……