白 晨，司晓晶，崔琳琳，韩 梅，冯华峰，黄

（上海商学院 食品系，上海 200235）

改革开放后，随着经济的快速发展，我国人口特别是城市人口中慢性非传染性疾病发病率急速升高，60 岁以上居民，一种及以上慢性疾病患病率达到76.3%，其中城市人口达到79.6%[1]。慢性非传染性疾病具有病程长、不能自愈、不易彻底治愈等特点，是影响国家经济社会发展的重大公共卫生问题。2017 年1 月国务院办公厅关于印发中国防治慢性病中长期规划（2017—2025 年） 的通知，希望通过各方共同努力有效控制慢性病，到2025 年，30～70 岁人群心脑血管等慢性疾病导致的过早死亡率较2015 年降低20%，有效控制慢性病疾病负担[2]。《2018 全球卫生统计报告》显示，2016 年全球71.93%的死亡源于慢性疾病[3]。导致慢性疾病发病的主要原因是由于经济快速发展导致的居民生活、饮食习惯的巨大改变，包括长期的不良生活、饮食习惯、环境因素及精神压力等，其中饮食营养不均衡是重要原因之一[4-5]。为降低慢性非传染性疾病的发病率，发达国家在经济发展的同时在居民饮食习惯、营养教育方面均有较大财政投入。日本在提高国民营养改善意识的营养教育工作的同时，由日本厚生省制定了和发布《成人病对策》来提高日本国民对慢性非传染性疾病的早期预防、早发现意识[6-7]。以美国、色列、巴西、澳大利亚等国家先后颁布了食品营养标签强制标识法案帮助居民在购买食品时能够较清楚地了解到食品的营养成分构成[8]，以达到平衡膳食、预防慢性非传染性疾病发生的目的。……