■张 春 刘 博 杨连玉车东升*

（1.长春科技学院，吉林长春 130600；2.吉林农业大学动物科学技术学院，吉林省动物营养与饲料科学重点实验室，动物生产及产品质量安全教育部重点实验室，吉林长春 130118）

国际食品法典委员会将膳食纤维（Dietary Fiber，DF）定义为一组碳水化合物聚合物，其单体单位为十个或十个以上（也允许包括单体单位3～9的聚合物）[1]。因文章讨论对象为家畜，所以将膳食纤维称为饲粮纤维。根据目前研究报道，饲粮纤维主要分为非淀粉多糖（NSP）和低聚糖类（纤维素、半纤维素、低聚糖等）、类碳水化合物类（难消化糊精、葡聚糖、抗性淀粉等）[2]以及NSP和木质素络合物相关的木质素类（蜡、角质等）[3]等。虽然，饲粮纤维类型较多且结构复杂，但是大量研究证实对于肠道免疫系统均可通过DF-微生物-黏膜屏障途径（菌群依赖性）调节[4]。这里比较典型的机制就是在DF能促进产短链脂肪酸（SCFAs）菌的增殖[5]基础上，微生物发酵产生的代谢产物SCFAs不仅能通过降低肠道pH抑制病原菌[6]，而且其作为组蛋白去乙酰化酶（HDAC）的抑制剂，直接抑制促炎症因子的表达，同时，也可结合G蛋白偶联受体（GPR41、GPR43及GPR109A等），促进Toll样受体表达[7]，激活下游免疫反应，进而引起免疫细胞（T细胞、树突细胞等）增殖，促进IL-18分泌，提高黏膜屏障对病原菌的抗性[8]。然而，除了DF非独立效应（菌群依赖性）外，研究报道，DF可直接与肠道上皮细胞（IECs）[9]、免疫细胞[树突细胞（DCs）、巨噬细胞（MØs）、肥大细胞（MCs）]相互作用[10]，在促进肠道稳态和肠道上皮细胞的屏障功能的基础上，支持肠道免疫应答。……