熊永生，华 蓉，陈正启 ，杨璐敏 ，陈 磊，李 江 ，何 俊 ，王 蕾

(1.云南省供销合作社科学研究所，云南 昆明 650221；2.中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所，云南 昆明 650221)

1 引言

食用菌产业是我国三大农业产业(种植业、养殖业、菌物业)之一。早在2005年，云南省野生食用菌出口创汇仅次于烟草，已成为云南省位居第二位的出口农产品。经过多年的发展，云南省委、省政府将食用菌产业列为高原特色现代农业产业支持发展。2001年、2007年、2013年及2017年，云南省政府分别下发文件，明确了食用菌产业作为优势产业及高原特色现代农业产业来发展，并将食用菌产业打造成为云南省绿色食品牌。2018年，云南食用菌产业发展势头迅速，全省食用菌出口量14563.4t，出口额11757美元，从事食用菌采集、栽培、加工和销售中获益的人员超过1000万人，科研加工营销企业400多家，餐饮业600多家。食用菌是云南社会稳定发展的重要特色产业，是农民增收致富的重要经济来源，是当前国家“乡村振兴战略”和“精准扶贫”重要的农业产业支柱。借助云南省食用菌产业发展，因地制宜，打造适合云南高原特色现代农业食用菌发展模式，为建设绿色经济强省做出贡献。

2 云南省食用菌产业基本概况

2.1 云南省食用菌产业现状

云南各族人民食用野生食用菌已有数千年的历史。羊肚菌曾经被作为纳西族进贡皇帝的山珍，松茸一直以来都是纳西族婚宴上的佳肴，鸡枞也是历代文人墨客诗词中常常赞美的佳肴，而鲁迅先生则对猴头菇情有独钟。……