摘 要：随着我国居民生活条件的改善，人们的饮食结构发生了较大的改变，食品种类也更加丰富，但随之而来的食品安全问题，也成为了社会广泛关注的问题。食品检测作为认定食品是否安全的必要技术，对确保食品安全具有重要意义。本文以食品检测中的快速检测技术为核心，对其基本情况进行了介绍，并明确了其优点与不足，进而论述了几种不同的快速检测技术的应用，以期推动食品检测中的快速检测技术的发展与应用，保障食品安全。

关键词：食品检测;快速检测技术;食品安全

Analysis of Rapid Detection Technology in Food Detection

HAN Yuanyuan

（Liaoning Fuxin Inspection and Testing Certification Center， Fuxin 123000， China）

Abstract： With the improvement of living conditions of Chinese residents， people’s dietary structure has changed greatly， and the types of food are more abundant， but the problem of food safety has become a problem of widespread concern in the society. As a necessary technology to determine whether food is safe or not， food testing is of great significance to ensure food safety. Taking the rapid detection technology in food detection as the core， this paper introduces its basic situation， defines its advantages and disadvantages， and then discusses the application of several different rapid detection technologies， in order to promote the development and application of rapid detection technology in food detection and ensure food safety.

Keywords： food detection; rapid detection technology; food safety

我國经济的快速发展为众多产业注入了新的发展活力，在市场经济背景下，人们的衣食住行发生了较大的变化，但同时其中的弊端也日渐明显。在食品行业，大部分企业以营利为目的进行经营管理，为了降低食品生产成本，在食品中加入添加剂，过度追求经济利益反而忽视了食品安全和食品卫生等问题，甚至危害到人们的身体健康。因此，食品检测成为了监督食品安全生产、维护食品质量的必要措施。相较于传统的食品检测技术，快速检测技术具有便捷、高效的特点，能够对食品进行初步的检测，从而筛选出有问题的食品，提高了食品检测的科学性。

1 我国食品安全现存问题

近年来，虽然我国政府出台了一系列措施规范食品安全，与此同时，政府部门也加大了对食品安全的检测力度。然而，现阶段我国食品安全问题仍然存在。在大量的调查研究中，笔者发现有极少数人为追求经济效益，他们甚至不惜在农作物种植和动物养殖过程中添加化学元素，在食品加工过程中不良商家甚至会在食品中添加各类食品添加剂，这严重危害了人们的身体健康。……