摘 要：食品安全问题一直以来都是人们最为关心的问题之一，在食品行业不断发展的过程中，提高食品自身的安全性是促进社会大众身体健康的关键环节。在进行食品监测的过程中，最为关键的是食品微生物检验方法。适宜的检验方法不仅可以提高食品检验效率，还可以在最大程度上保障人们的健康。本文将根据实际情况分析食品微生物检验的重要性及其内容，阐述食品微生物检验技术，研讨食品微生物检验中的质量控制方法。

关键词：食品;微生物;食品检验;质量控制

Analysis of Food Microbiological Inspection and its Quality Control Methods

ZHU Xiaomeng

（Liaoning Fuxin Inspection and Testing Certification Center， Fuxin 123000， China）

Abstract： Food safety has always been the most concerned issue of the public in our country. In the process of continuous development of the food industry， improving the safety of food itself is a key link in promoting the health of the general public. In the process of food monitoring， the most important thing is food microbiological inspection methods. Appropriate inspection methods can not only improve the efficiency of food inspection， but also protect the health of the general public to the greatest extent. This article will analyze the importance and content of food microbiological inspection based on the actual situation， expound the food microbiological inspection technology， and discuss the quality control methods in food microbiological inspection.

Keywords： food; microorganism; food inspection; quality control

随着我国社会经济的不断发展，人们所能接触到的食品种类也在不断增多，这也使得食品产业逐渐成为我国众多产业当中最为重要的部分。但在食品产业不断发展的过程当中食品安全事件的频发，导致食品安全成为当今社会当中最为基本的民生问题。在这样一种大背景下，进行食物微生物检验是最妥当的解决办法，并通过控制食物微生物检验的质量来达到提高食品安全的目的。

1 食品微生物检验的重要性及其内容

1.1 食品微生物检验的重要性

从严格意义上来说，食品中所产生的微生物可以分为两大类，分别是有害和无害。食品中所蕴含的有害微生物，会在一定条件下引起食品发生变质或者是将病菌携带入食用者的体内。并且食品微生物的污染也是由于一些可以导致人类产生疾病的微生物引起的，这其中主要包括细菌病毒以及真菌三大类，这些类别的微生物具有较强的生命力，所以在食品生产以及保存的过程当中，任意一个环节都有可能导致食品受到微生物污染。……