郑德勇 陈成聪 颜阳蕾 张洁婷 叶乃兴

(福建农林大学材料工程学院1，福州 350002)(国家茶叶质量安全工程技术研究中心2，泉州 350000)(福建农林大学园艺学院；茶学福建省高校重点实验室3，福州 350002)

中国是茶(Camelliasinensis(L.)O.Ktze.)的原产地。种植茶树主要为生产茶叶，其副产物茶树籽的产量因品种、树龄、栽培技术等因素而有很大差异[1,2]。据《2017中国茶业年鉴》，2016年全国18个产茶省份茶园面积为290.2万hm2、开采茶园面积220.4万hm2，茶树籽产量十分可观。茶与油茶(CamelliaoleiferaAbel.)同是山茶属(CamelliaL.)的植物，油茶籽油是富含油酸、角鲨烯等功能成分的特种食用木本植物油，我国已有油茶林面积450 万hm2、年产油茶籽油约60万t；茶树籽资源的开发利用刚刚开始，研究表明，不同品种茶树籽含油脂17.77%～38.39%[3,4]，茶树籽油是富含油酸、亚油酸、亚麻酸和二十二碳六烯酸(DHA)的高品质油脂[5]。目前虽有茶树籽油产品面市[6]，但约占茶树籽质量80%的提取残渣未得到有效利用，使茶树籽资源的价值不能充分展现。

生物活性肽大都具有对人体有益的生物学特性，以及易吸收、生物利用度高的优点，是极具发展前景的功能因子[7-10]。有关油茶籽粕提取多肽及其功能活性的研究大量见诸文献[11-18]，茶树籽粕的开发利用也受到关注，学者深入研究了茶树籽淀粉[19-21]、蛋白质[22-24]的提取工艺和酶解产物的抗氧化能力等[25,26]。然而，植物体内游离的多肽物质通常含量很低，目前较为有效的途径是提取蛋白质再经酶解实现批量制备，但酶解时间通常须达数小时，生产效率较低，利用微波辅助酶解技术，可将蛋白质酶解时间缩短至15 min以内[27-30]。……