陈倩倩 刘 波 王阶平 刘国红 郑雪芳 李慧敏

(福建省农业科学院农业生物资源研究所1，福州 350002)(福州大学生物科学与工程学院2，福州 350002)

豆粕是大豆提取油脂后的副产品，含其中的粗蛋白含量高达40%～50%，氨基酸丰富，尤其富含其他植物性饲料易缺的的赖氨酸，是理想的植物性蛋白饲料[1,2]。然而，豆粕中含有胰蛋白酶抑制剂等多种抗营养因子，如植酸、胰蛋白酶抑制剂等，阻碍了肠道内蛋白酶的活性，降低消化率，不利于动物消化道吸收，甚至导致动物肠道失衡，造成畜禽养殖损失[3]。微生物在发酵过程中产生多种酶类，如蛋白酶、纤维素酶和植酸酶等，钝化抗营养因子，并可将蛋白质分解为小肽，改善产品品质以及适口性，促进饲料消化吸收，提高饲料转化率[4-6]。

豆粕接种优良微生物菌种进行固态发酵，微生物在发酵过程中分泌度多种酶类对豆粕中的有机物进行分解和利用，同时产生多种维生素和活性物质，提升豆粕营养价值。生产过程能耗低、无废水、成本低、产能高，易于操作[7-9]。用发酵后的豆粕饲喂仔猪等幼畜，可以降低仔猪料重比，改善腹泻症状，提高其生产性能[10-12]。常用发酵微生物包括芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌和曲霉等[13,14]。芽孢杆菌是能够产生芽胞，抗逆性强，耐受高温、高压和强酸碱，可以耐受胃酸和上消化道胆盐和消化液的破坏，抵达下消化道并定植生长。芽孢杆菌生长消耗氧气，维持肠道厌氧环境，促进乳酸菌等厌氧益生菌的生长，抑制好氧病原菌，维持肠道微生态平衡[15]。……